La horchata de chufa valenciana llega a Chequia

La horchata de chufa ha aparecido de repente en la República Checa. Pablo Ferrer, valenciano por supuesto, es el valiente que se ha atrevido a importar una bebida tan perfectamente desconocida para los checos como extendida y ligada al verano de todos en España.

La horchata de chufa, la valenciana (no confundir con la de arroz, por ejemplo, que se bebe en México y Centroamérica), es uno de los sabores y sensaciones más propias del verano en España.

La que es natural, la de heladería u horchatería, entra fría por la boca en los días de calor, dulce y agradable, saciando y nutriendo el cuerpo cuando más se suda. Para más de uno será esa la sensación que reviva cuando escuche de repente la palabra ‘horchata’, y aún más si se encuentra lejos de España, por ejemplo en la República Checa, y piense en la última vez que bebió una.

Pero no todo el mundo conoce tan bien la horchata de chufa. Más bien al revés, es algo totalmente limitado a España por el momento, así que dejemos que sea Pablo Ferrer, quien se ha propuesto venderla en Chequia, el que explique qué es.

Foto: Chufa.cz

“La horchata es un producto estrella en Valencia desde hace muchísimos años y también en bastantes zonas de España. En España siempre se ha considerado como un producto refrescante para verano, pero se ha desconocido muchas veces la calidad nutritiva que tiene la horchata y la chufa, que es el ingrediente principal de la horchata. Es muy bueno para el colesterol, para el aparato digestivo, para las defensas, para la inmunidad, como producto energético… Entonces aquí estamos intentándolo vender desde ese punto de vista, aparte por supuesto porque es un producto refrescante. Yo lo agradezco más bebiéndolo frío, pero mucha gente, y checos en particular, les gusta mucho beberlo caliente”.

Por el momento, hay tres grupos de personas que ya conocen la horchata en Chequia, dice Pablo. Por un lado checos que han estado en España, por el otro, españoles residentes en Chequia, y además algunos gourmets, expedicionarios gastronómicos, interesados en la horchata de calidad por sus propiedades.

En España, la horchata buena es la artesanal que se encuentra en heladerías. En los supermercados está la industrial, con los clásicos sabores a producto conservado con azúcares añadidos, etc. El problema es que a la hora de traer horchata hasta tan lejos como Chequia, el transporte de la primera es demasiado complejo. Por eso, el formato en el que Pablo está importando horchata natural es desconocido para la mayor parte de los aficionados a esta bebida.

“Para mantener la mejor calidad posible del producto lo mejor es importarla concentrada. Y luego ya el consumidor se lo ha de mezclar con agua. Traemos horchata concentrada sin azúcar y con azúcar, tanto en botella como en sobres monodosis. En las botellas de cristal hay medio litro de horchata, lo que supone unos tres litros de horchata cuando ya se mezcla con agua. Los sobres monodosis valen para un vasito de agua”.

Los checos no solo han descubierto que la horchata se puede tomar sin estar casi helada, sino que están consumiendo la chufa, ese pequeño tubérculo del que se hace la horchata, como a casi nadie se le había ocurrido.

“Pues aquí me ha llamado la atención que la chufa se está consumiendo mucho como snack, como sustituto de las patatas, de cacao... Lo bueno es que es algo que también distrae, te quita el apetito y no engorda. Así que en ese sentido nos está gustando mucho ese funcionamiento que le está dando el mercado checo, que en España no es tan habitual. En España el producto estrella es la horchata pero todas las ideas son buenas”.

Las chufas secas también las vende Pablo Ferrer en saquitos de 250 gramos, además de otros derivados de chufa que ni siquiera en España son conocidos.

“También tenemos aceite de chufa, que es un producto muy, muy de gourmet, la verdad. Vale para ensaladas, para darle ese toquecito de calidad que le quieras dar a alguna comida en particular, y luego también hay harina de chufa. Hay muchísimos productos más que por ahora no vamos a traer. Por ahora pensamos que con estos cinco productos que ya están comercializándose en la República Checa ya estamos contentos”.

Chufa.cz

La horchata ya se puede encontrar en varios lugares de Praga, en su tienda, así como en las de productos españoles o restaurantes, como sigue contando Pablo Ferrer.

“Por ahora hay que ir a nuestra tienda, que es uno de los puntos de venta. Hay puntos de venta online, está todo en nuestra página web: Chufa.cz. La horchata está a la venta también en algunos cafés, pronto habrá helado de horchata en una heladería del centro de Praga, también se está comercializando en gimnasios. Los deportistas lo están comprando como algo energético, como algo saludable, pero especialmente energético. Y luego están las tiendas online, muchísimas lo están poniendo a la venta”.

Horchata, chufas, aceite y harina. Pero hay incluso cerveza de chufa, que aunque sí que se está vendiendo incluso en Alemania, Pablo aún no se ha atrevido. ¿Cómo es la cerveza de chufa?

“Pues superdulce, muy ligerita, y muy agradable para el paladar. Muy buena. A mí me encantó pero por ahora, lo tenemos en mente, pero no la queremos importar. Especialmente porque el consumidor checo de cerveza es muy tradicional, y entonces esto sería un poco como una ofensa. A ver si con el paso del tiempo podemos inculcarles este producto y conseguir poco a poco aceptación”.

En España, la noticia de que hay un valenciano en Praga vendiendo horchata ha provocado más de un titular gracioso, especialmente en medios levantinos. La horchata de Praga se ha hecho famosa en España, reconoce Pablo.

“Estamos creando bastante revuelo porque es algo muy novedoso. Vender horchata, chufa y productos derivados en un país extranjero la verdad que ha llamado mucho la atención de los medios españoles por lo novedoso y la experiencia tan distinta que es, y aquí en Chequia por lo exótico y la calidad que tienen los productos”.

Ya ven, a partir de ahora, para combatir la sed, la única bebida sana y refrescante que podrán tomar en Chequia no será la cerveza.

Fotos: Chufa.cz