Las delicias de Andalucía, en el Prague Food Festival

La cocina andaluza contó este año con un papel protagonista en el evento gastronómico Prague Food Festival. Los comensales pudieron disfrutar de una amplia variedad de aceitunas y aceite de oliva, embutidos ibéricos y un plato de solomillo preparado por el chef David Díaz.

Stand de Andalucía

Los jardines sur del Castillo de Praga, con su aire aristocrático y sus vistas sobre la ciudad, han sido también este año el marco elegido para el Prague Food Festival, uno de los acontecimientos culinarios más prestigiosos de la República Checa. En esta ocasión, además de la habitual selección de restaurantes, el evento ha contado con una representación de la gastronomía andaluza.

De esta manera, y como primera contribución, el sábado se organizó algo poco acostumbrado en estas latitudes: una cata de aceite de oliva. Nos lo cuenta el delegado del instituto de exportaciones andaluz, Extenda, Luis Vizuete.

Luis Vizuete en el olivar del stand andaluz

“Teníamos ciertas dudas porque el aceite de oliva es un producto que no es muy conocido en República Checa. Pero el recinto donde se organizaba la cata se llenó al máximo, la gente preguntaba, lo probó todo y se mostró muy interesada, o sea, que lo consideramos un éxito. En la cata, por problemas de tiempo solo pudimos presentar tres aceites, pero lo que hemos hecho es montar un olivar, que le llamamos, un bar de aceite de oliva, donde tenemos una muestra de los once aceites andaluces más representativos que se venden aquí”.

Prague Food Festival

Por otro lado, y como parte de la delegación andaluza, el chef David Díaz elaboró para el público praguense uno de los platos más representativos de esta parte de España, como él mismo nos cuenta.

“Sí, en el cooking-show hicimos un gazpachito, para que la gente viera lo fácil que es, lo bueno y lo fresco. Es una receta súper sencilla y lo pueden hacer en cualquier momento en su casa, sin ningún tipo de preparación. Hubo ciertas preguntas por supuesto. La gente se interesaba, porque es tan fácil y tan bueno para este tiempo al que ahora entramos. Sobre todo si siempre se hace en frío, y yo decía que claro, es una mezcla que siempre se hace en frío. Si se pone más ajo o menos ajo...”.

Espectáculo de flamenco durante el festival

El domingo llegó el momento de plantar la carpa y ofrecer a los comensales, en competición con el resto de expositores, una buena oferta gastronómica. Además de los mencionados gazpacho y aceite de oliva, el paladar de los visitantes pudo degustar un menú de excepción, a cargo de David Díaz.

El cocinero preparó un solomillo ibérico con salsa de reducción de Pedro Ximénez servido con habas salteadas con jamón y rematado con espuma de aceitunas. De aperitivo aceitunas, encurtidos y una selección de embutidos ibéricos acompañados de pan con tomate. Y como no todo en la buena mesa es la comida, cada hora se representó en la carpa andaluza un espectáculo de flamenco.

Foto: Petra Buršíková