La gastronomía de Andalucía se luce en el Prague Food Festival

Stand de Andalucía

Praga acoge desde este viernes la mayor fiesta gastronómica del país, el Prague Food Festival. Los mejores restaurantes de la capital, tiendas de gourmet, importadores de alimentos exóticos de todo el mundo o de vinos ofrecen sus sabores en un total de 45 stands. Andalucía volverá a tener gran protagonismo presentando platos típicos, y productos como aceitunas, jamón y carnes de cerdo ibérico.

El Jardín Real del Castillo de Praga acoge la sexta edición del Prague Food Festival, una cita con la mejor comida y productos que se pueden encontrar en la República Checa. Su nueva ubicación promete espacios más amplios para disfrutar con mayor comodidad de su amplia oferta de comidas checas y de todo el mundo.

Como en ediciones anteriores, Extenda, la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, tendrá un lugar destacado, con gran cantidad de productos, que son una de las bazas fuertes de esa región en los mercados internacionales.

Pero no solo alimentos andaluces habrá en el Prague Food Festival, sino también grandes cocineros del sur de España, explica Luis Vizuete, director de la oficina de Extenda en Praga.

David Díaz
“Nosotros aquí tendremos a David Díaz, que es un chef español, un gran chef, que ha trabajado en algún restaurante del grupo de Ferrán Adriá, de El Bulli. Él lleva aquí viviendo mucho tiempo, colabora con distintas empresas de gastronomía y cocina para eventos. Además ahora acaba de abrir un restaurante en Praga, La Terrassa. Él es quien ha ideado y preparado el menú. Como complemento a eso, estará Enrique Sánchez, que es un chef andaluz, muy conocido en Andalucía, tiene un programa de cocina incluso en Canal Sur, la televisión autonómica. Es un poco la cara visible de la aceituna española en el mundo”.

El chef Enrique Sánchez, que ya ha estado en Praga en anteriores ocasiones como ‘embajador’ de la aceituna española, impartirá un seminario el viernes sobre las múltiples posibilidades para tomar ese producto, en una modalidad gastronómica que han llamado ‘aceituning’. Luis Vizuete explica en qué consiste.

“Es un poco sorpresa, no quiero desvelar nada, pero básicamente es que basándose en la aceituna de mesa, añadiendo otros ingredientes se consiguen platos bastante sorprendentes. Él estará el viernes a las 15:30 en el Prague Food Festival en una zona habilitada para ‘cooking shows’ y luego en nuestro stand preparando algo”.

Enrique Sánchez
El menú que ofrecerá el stand andaluz incluye varios platos. Para empezar salmorejo, que es una especie de gazpacho, pero más denso. Además, aceitunas con un aliño casero y un surtido de embutidos y jamón ibérico. De plato fuerte, una receta de carne ibérica, con la que el chef quiere sorprender los paladares checos, acostumbrados a una carne de cerdo muy distinta. Para terminar un postre a base de tortas de aceite y dulce de membrillo. Todo ellos con muchos vinos de Jerez a elegir, servidos por un venenciador, un especialista en servir vinos generosos, echándolo a la copa desde una considerable altura.

En otra mesa aparte estará situado el ‘oli-bar’, donde se podrán degustar los diferentes aceites de oliva que se venden en la República Checa.