Sabor a Castilla, un rincón muy español en el centro de Praga

Sabor a Castilla no es solo una vinoteca, ni una tienda de productos españoles, ni un bar de tapas. Es todo eso y un lugar de encuentro y reunión para la comunidad española, la latinoamericana y la checa situado estratégicamente enfrente del Instituto Cervantes en Praga. Su propietaria, María Winter habla del local.

En el bar ‘Sabor a Castilla’

María Winter, vallisoletana descendiente de checoslovacos emigrados a España, lleva varios años importando vino y productos de Castilla y León a la República Checa. Los vinos de Ribera del Duero le hicieron un sitio en el mercado praguense, debidamente acompañados de jamón, queso y embutidos. El local Sabor a Castilla, abierto en otoño del año pasado va más allá, porque poco a poco se ha ido convirtiendo en algo más que un lugar donde vender vinos, dice María.

“Mi primera idea fue poner una tienda, una tienda para vender productos españoles, pero luego pensé que la mejor manera de vender era dando a degustar también. Es una buena manera. Entonces luego se me ocurrió, que la gente pueda probar los productos aquí también. Y así salió la idea de poner una vinoteca y un local de tapas. Te puedes tomar aquí un vinito con la tapa del día, que puede ser lentejas, garbanzos, alubias o cualquier tapa que puedas encontrar en España, y luego diferentes tapas de tablas de ibéricos, de queso, de croquetas... Pero el concepto es de todo un poco: tienda, degustación, cultura, todo dentro de lo que es la cultura española y lo que es el tapeo en España, el irte de vinos en España”.

Al otro lado de la calle, el Instituto Cervantes es la institución más importante en la difusión de la lengua española y la cultura iberoamericana en la República Checa. Sin embargo no tiene algo tan español como es un bar, lugares donde suceden tantas cosas en la cultura ibérica. Sabor a Castilla posiblemente pueda cubrir ese hueco. El ambiente creado por María en el lugar tiene además mucho de familiar.

“Aquí ahora últimamente hacemos muchas tertulias de gente española que viene aquí, y bueno también a muchos latinos les ha encantado el ambiente este. Al final estamos aquí como en familia. Pero yo desde luego lo que pretendo es que lo conozca el público checo, el público español ya conoce España y sabe lo que es España y sabe lo que hay en España. Aquí hay ahora mismo un 50% checo, y un 50% español. Viene de todo un poco, pero yo quiero que nos conozca el público checo porque es el que va a España, el que le gusta lo que ha visto en España que lo pueda tener aquí. La lectura, el libro que coge, lo hojea, o una revista o un periódico si en ese momento hay, o hablar español. Mi mayor proyecto es que el público checo me conozca”.

La intención de María Winter es que el lugar se convierta también en un centro de difusión de la cultura española. Para ello, además de tener una biblioteca en español en el local, organiza toda clase de actividades paralelas.

Víctor Luque

“Todas las semanas tengo música en directo. Ahora mismo vienen a tocar dos latinos, dos peruanos. Otras veces viene el guitarrista asturiano Víctor Luque, ‘la Guitarra Imposible’. Suele tocar algunas veces aquí, muy amablemente. Lo hace gratuitamente. Ahora por ejemplo voy a traer la actuación de un mago gallego también, vamos hacer actuaciones de magia. También hacemos exposiciones de la gente que no puede exponer en otros sitios. Puede venir aquí, hablar conmigo y hacemos exposiciones que se tienen durante dos meses más o menos. Los cuadros los pueden vender, hacemos la inaguración de la exposición. Ahora también queremos hacer un monográfico sobre lo que es la Semana Santa castellanoleonesa, bueno, más bien la vallisoletana, porque es la que más conozco. Quiero dar a conocer un poco lo que es la Semana Santa, pero no la Semana Santa como religión, sino como arte, como un arte que sale a la calle. La imaginería castellana es impresionante de ver. Valladolid en Semana Santa es como un museo”.

Todos los productos a la venta en Sabor a Castilla son españoles. Además de los vinos, se encuentran aceites de oliva, jamón, quesos, embutidos, aceitunas y otros muchos.

Hasta la cerveza es española. Aparte de las normales, pronto habrá cervezas artesanales de pequeña producción, especiales, ya que, como bien sabe María, con las marcas habituales no se puede competir con las cervezas checas. También el agua mineral es española.

Y ahora que, como recordaba María, empieza la Semana Santa, se podrá comer el dulce más típico en España de estas fechas.

“El sábado va a haber torrijas, porque en Semana Santa en España es muy corriente la torrija. Lo puedes tomar cualquier día de la semana a partir del sábado, durante toda la semana que viene. Y también ahora vamos hacer promociones. Vamos a meter también la sangría, el gazpacho. Vamos a ir haciendo degustaciones”.

Y hablando de tradiciones españolas, no lo es menos ver el fútbol en el bar.

“¿Qué es un domingo sin fútbol? Eso no puede ser. Vamos a poner una tele para que los domingos la gente española pueda seguir a su equipo, quiero decir que no solamente los madridistas y los del barça, sino que puedan ver al Cádiz, al Getafe, al Valladolid, hasta al Celta de Vigo, hasta los de segunda división, quiero decir todos. Y luego vendrá la Eurocopa, y tendremos mil eventos deportivos. Lo que pasa que yo quiero tenerlo en español y eso es lo que nos está costando un poquito más trabajo, pero lo vamos a conseguir”.

Con todos estos elementos, Sabor a Castilla realmente consigue llevar por un rato hasta España tanto a curiosos como nostálgicos.