Hacia una Chequia con cero residuos
El concepto zero waste, basado en reducir al máximo la generación de desperdicios y residuos, cuenta cada vez con más adeptos también en Chequia.
En un mundo que mira hacia la sostenibilidad, son cada vez más los que apuestan por el concepto de cero residuos, basado precisamente en acciones que reduzcan al máximo la generación de desperdicios en todos los sentidos.
Así, ya se pueden encontrar ejemplos de dicha práctica en clave checa, como la cadena de supermercados Albert. En su establecimiento de Butovice ya promueven todo tipo de medidas en esta línea.
"El camino hacia el desperdicio de alimentos cero es un rompecabezas complejo de actividades. Los alimentos frescos sin envasar, en particular, se echan a perder rápidamente o no se venden a tiempo", afirma el director de comunicaciones de Albert, Jiří Mareček, que señala la conservación de los alimentos frescos como una parte fundamental de este proceso.
“En esta tienda probamos diferentes soluciones que alargan la vida útil de los alimentos, por ejemplo con vapor seco. El microclima adecuado mantiene las frutas y verduras frescas durante más tiempo", añade Mareček.
Con todo, esta política abarca todo un abanico de acciones en diversos frentes. Por ejemplo, las frutas y verduras que ya no cumplen plenamente los requisitos de calidad se ofertan a precio reducido. Lo mismo sucede con productos próximos a su fecha de su caducidad, que, o bien se venden al público con descuentos, o bien son empleados en el comedor de los empleados, donde se procesan los excedentes de alimentos para preparar aproximadamente sesenta almuerzos a un precio de entre treinta y cincuenta coronas por día.
Otra vía para el aprovechamiento de productos es la donación. Seis veces por semana, los productos sin vender son entregados a bancos de alimentos. Incluso aquellos productos, principalmente frutas y verduras, que ya no son aptos vender, donar o procesar en la cafetería son aprovechados para realizar compost.
Actualmente, este establecimiento de Butovice registra un 2% de desperdicio de alimentos, aunque cada día trabajan por mejorar hasta hacer que esta cifra sea cero.
