Festejos de Pan de Especias en la ciudad de Pardubice
La ciudad de Pardubice, Bohemia Oriental, es conocida por su producción del pan de especias. Hace un año, sus habitantes decidieron conmemorar su secular tradición con los Festejos de Pan de Especias cuya segunda edición se efectuó el martes y el miércoles pasados.
Una vez al año, el palacio de Pardubice se convierte durante dos días consecutivos en escenario de una fiesta popular cuyo protagonista es el pan de especias. Según señala Ales Mokren, organizador de los Festejos, cada minuto del programa está dedicado a este típico dulce checo.
"Cantan aquí los "Ruiseñores del Pan de Especias", niños ganadores de un certamen musical que se celebra en Pardubice cada año. Y cantan, por supuesto, sobre lo suave que es el pan de especias. Se hacen funciones de teatro sobre la historia de su producción y se compite por el mejor corazón hecho de este dulce. Se organiza Miss Pan de Especias, galardón que se otorga a la mujer que hace el mejor pan de especias, y los niños compiten quién comerá más piezas del dulce".
Frantisek Sebek, director del Museo de Pardubice, explica que el pan de especias se hace de un amasijo de harina, miel, jarabe y azúcar.
"Se añaden varias especias, tales como anís, cilantro y pimienta, que crean el típico sabor del pan de especias que luego se adorna con chocolate y figuritas de azúcar. Claro que las especias utilizadas y su cantidad es secreto de cada fábrica. Las recetas se heredan de generación en generación, algunas se han conservado incluso desde la Edad Media".
El historiador Sebek destaca que el pan de especias checo se exportaba después de la Primera Guerra Mundial a todo el mundo y con mucho éxito incluso, por ejemplo, a México.
