En U Pinkasů sirven cerveza Pilsen desde hace 180 años
Se cuenta con frecuencia que un carruajero llamado Salzmann trajo la primera cerveza de Pilsen a Praga a la cervecería U Pinkasů. Y hasta el presente nadie fue capaz de rebatir esta leyenda.
Todavía a comienzos de 1842 la cerveza de Pilsen no tenía buena fama. Su calidad no era buena, por lo que los habitantes de la ciudad con mayores recursos decidieron fundar una gran fábrica de cerveza que produjera una buena cerveza. El primer lote de esta cerveza, que más tarde llegaría a tener fama mundial, la elaboró el 5 de octubre de 1842 el maestro cervecero Josef Groll, procedente de Baviera.
¿Cómo servían la cerveza de Pilsen en U Pinkasů?
La cervecería U Pinkasů se encuentra en el centro de Praga, en la Plaza Jungmann, en las inmediaciones del monasterio franciscano y la iglesia de la Virgen María de las Nieves. El primer propietario de esa cervecería fue Jakub Pinkas (1805-1879), cuya profesión original era sastre. En la primavera de 1843 Pinkas pidió al carruajero de Pilsen Martin Salzmann -quien más tarde fundaría el bar de cerveza más popular de Pilsen, U Salzmannů-, quien a veces se quedaba a dormir en la cervecería de Pinkas cuando llevaba mercancías de Pilsen a Praga, que le trajera para probar esa nueva cerveza lager. Así ocurrió el 8 de abril de 1843, cuando Salzmann trajo dos recipientes con la cerveza producida en la nueva fábrica de Pilsen. Jakub Pinkas abandonó paulatinamente el trabajo de sastre y se dedicó exclusivamente a su cervecería.
En reacción al paulatino crecimiento del número de visitantes del lugar, Pinkas fue ampliando los espacios interiores del bar en la planta baja y también adaptó la bodega medieval del lugar para depositar en ella los barriles con cerveza. En su local, además, la cerveza se servía cada vaso directamente del barril, lo que era algo nuevo, pero algo muy duro para el personal del bar.
El bar U Pinkasů era visitado por muchos políticos, escritores y también periodistas, entre ellos por ejemplo František Palacký y František Ladislav Rieger, dos importantes figuras del renacimiento nacional.
A Pinkas le agradaba cuando a su bar venían también estudiantes de las escuelas de Praga. Y a pesar de que en el siglo XIX visitaban el lugar mayormente checos, la cerveza local llegó a gustarle también al doctor Vähring, profesor de derecho eclesiástico en la universidad alemana de Praga. El profesor pasaba en este bar leyendo libros y tomando cerveza todo el día, con excepción de las horas cuando daba clase.
La antigua espita para la cerveza, con la que se sirvió la primera cerveza en U Pinkasů se puede ver todavía en la bodega de esta cervecería, como un recuerdo de los tiempos antiguos.
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