El consumo de cerveza y vino es beneficioso para la salud
Un amplio intercambio de experiencias y opiniones a nivel internacional sobre la alimentación y sus efectos en la salud de las personas ofreció la decimotercera Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis, celebrada en la ciudad morava de Olomouc del 26 al 29 de agosto. Dos de los participantes del encuentro, el Profesor Manuel Castillo, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, España y el biólogo Oscar Javier Lara Guzmán, de la Universidad de Antioquia, Colombia, compartieron con Radio Praga sus opiniones sobre la reunión e informaron de los temas tratados en ella.
Vitaminas, alimentos e inmunidad en la Conferencia de Nutrición y Diagnosis en Olomouc
Uno de los participantes en el encuentro, el Profesor Manuel Castillo, de la Universidad de Granada, especificó en entrevista para Radio Praga algunos de los temas tratados.
”Es una conferencia internacional en donde se han analizado distintas novedades en relación con la nutrición y cómo pueden en particular afectar la salud. En concreto se habló de métodos diagnósticos en relación con la alimentación, cómo eso puede influir el funcionamiento de nuestro organismo, la función del sistema imunológico que es el que nos defiende frente a infecciones, y en otras sesiones se analizó el efecto que nutrientes específicos podrían tener sobre nuestra salud”.
El Profesor Castillo mencionó algunos casos concretos, entre ellos, la ingesta de ciertas vitaminas.
Otro de los participantes en la reunión, Oscar Javier Lara Guzmán, biólogo de la Universidad de Antioquia, Colombia, resaltó el aporte de la reunión de Olomouc.
”Primero que todo, para mí es un placer estar en República Checa, en Olomouc, socializando mi trabajo de investigación con la comunidad científica. Para mí es un evento muy importante, porque reúne personas de diferentes continentes. Se han compartido conocimientos científicos acerca, por ejemplo, de prebióticos, alimentos funcionales, vitaminas, se habló también por ejemplo, acerca de los beneficios del consumo de bebidas como la cerveza y el vino. También hemos podido contar con epidemiólogos que han podido socializar trabajos de investigación que tratan acerca de salud pública, nutrición. Entonces es un evento que no sólo ha reunido a personas que trabajan en el área de la nutrición, sino que es un evento interdisciplinario que permite socializar trabajos de diferentes áreas de las ciencias”.
El aporte beneficioso del vino y la cerveza en la salud del hombre
”Otro aspecto, que se estudió en dos sesiones fue la relación entre alcohol y salud. El alcohol, ya sabemos, causa distintos problemas de salud, pero también se ha visto que tiene un doble efecto. Es decir que el alcohol en exceso es malo, produce enfermedades graves como puedan ser enfermedades del hígado, mayor tendencia a padecer accidentes, problemas neuropsicológicos, pero eso cuando está en exceso. Sin embargo, los resultados de las distintas investigaciones desarrolladas en distintos países demuestran que un consumo moderado es beneficioso para la salud. De hecho, reduce la mortalidad por enfermedad cardiovascular, de la cual la principal es el infarto de miocardio, y reduce también la mortalidad por todas las causas”.
El profesor Castillo indicó asimismo que las investigaciones científicas demuestran incluso que la mortalidad de las personas que consumen alcohol, pero no destilados, sino bebidas fermentadas como el vino, la cerveza y la sidra, y en cantidades moderadas, es menor que la de los abstemios, o sea de las personas que no beben alcohol. No obstante, como destacó el experto español, la palabra clave es la moderación en el consumo. Dos copas de vino, preferiblemente tinto que contiene polifenoles con efectos antioxidantes, o dos cervezas al día para hombres y la mitad de esta cantidad para las mujeres.
”La cerveza también tiene una serie de polifenoles y de sustancias antioxidantes que contribuyen a que tenga un efecto positivo para la salud. Aparte del contenido de alcohol que es más bajo que en otras bebidas alcohólicas, y por supuesto también más bajo que en el vino. España lleva ya varios años investigando la relación entre la cerveza y sus efectos sobre la salud y a partir de ahora vamos a elaborar proyectos conjuntos para los que pediremos financiación conjunta y que se llevarán a cabo en colaboración entre los dos países”.
Recomiendan cerveza sin alcohol a las mujeres lactantes
Manuel Castillo acotó que uno de los datos debatidos en la conferencia de Olomouc fue la influencia beneficiosa de la cerveza sin alcohol en las mujeres lactantes y sus bebés.
El experto español especificó que grupos de investigadores en España demostraron que el consumo de cerveza sin alcohol por parte de la madre también reduce en los lactantes los niveles de oxidación, tiene efectos antiinflamatorios y modula asimismo la actividad del sistema inmune. Las personas deberían cuidar de su salud también en la alimentación
Otro de los temas debatidos en la conferencia sobre nutrición y diagnosis fue la sana alimentación. Se destacó que la alimentación debe ser variada en primer lugar. Hay que comer de todo pero con moderación, hay que preferir alimentos lo más naturales posible, con el menor grado de procesamiento. Preferibles son alimentos crudos como frutas y verduras y los que tienen el menor grado de procesamiento. En este aspecto, la forma de cocinado tradicional es preferible a lo que son los procesamientos industriales, indican los especialistas. Y, no en último lugar evitar alimentos artificialmente procesados que son particularmente salados, dulces o tienen exceso de grasa.
Científicos apreciaron el nivel de la conferencia y resaltaron lo atractiva que es la República Checa
Además de la alta valoración del programa de la decimotercera Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis, el Profesor Manuel Castillo, se refirió con palabras de elogio al lugar de su celebración, la ciudad de Olomouc.
También el biólogo colombiano, Oscar Javier Lara Guzmán apreció en entrevista para Radio Praga la belleza de la República Checa.
”Es un país hermoso, cuenta con ciudades muy hermosas, con personas muy amables. Estuve visitando Praga dos días y pude conocer muchos lugares turísticos de esa ciudad. Es una ciudad con una historia muy interesante, con una arquitectura muy única y muy linda”.
La Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis fue organizada por la compañía checa Radanal, de la ciudad de Pardubice y auspiciada por los Ministerios de Salud y Educación, así como por el Instituto Estatal para la Salud y otras organizaciones.
