Comida típica de la época de Carlos IV llega al siglo XXI
En el parque junto a la Galería Portheimka, en Praga, se celebró una gran fiesta culinaria este miércoles, Día de San Venceslao. Sin embargo, la actividad homenajeó la comida de la época de otra gran personalidad de la historia checa, del rey Carlos IV, cuyo 700 aniversario de nacimiento se conmemora en Chequia este aňo.
Esta velada culinaria denominada ‘Banqueteamos con Carlos IV’ y celebrada el día de la fiesta nacional de Chequia, se trazó la tarea de acercar de forma atractiva a la vez que instructiva parte de la historia nacional a las personas de hoy, según recalcó Jaroslava Malíková, directora de la mencionada galería de arte, una de las organizadoras del evento.
“Considero que todos los amantes de la buena comida se interesan también por la historia y el arte. A todas las personas creo yo, les gusta comer y a muchas también cocinar. Todo está entrelazado, incluso el arte puede transmitirse a veces a través de la comida”.
La época de Carlos IV se caracterizó por la abundancia de comida
”La Edad Media fue una época maravillosa, se cocinaba a fuego abierto, y los cocineros eran verdaderos maestros ya que, a pesar de esas para nosotros primitivas condiciones, sabían preparar verdaderas delicias culinarias. Y a Carlos IV, quien conocía la cocina francesa e italiana, le gustaba comer bien. Lo típico de entonces para la gente de la alta sociedad era la carne asada, mientras que la gente pobre cocinaba purés y sopas. Estas eran bien espesas y, si había posibilidad se basaban en un caldo de carne, al igual que hoy en día, porque, según insisten los cocineros, sin un buen caldo no hay una buena sopa”.
Los participantes en la fiesta ‘Banqueteamos con Carlos IV’ pudieron probar este miércoles en Praga muchas de las delicias culinarias del siglo XIV. Pero lo que no contenían los platos era papas, frijoles y pimentón, que en esa época todavía no se conocían en Europa.
Durante el reinado de Carlos IV se tomaba mucha cerveza y vinos
”En aquellos tiempos se tomaba poca agua, porque encontrar agua limpia, pura, era algo inusual. Por ello se tomaba mucha cerveza, porque era bebida fermentada y la fermentación purificaba el agua utilizada para su fabricación. La cerveza entonces tenía mucho menos grados de alcohol que en la actualidad y no se utilizaba el lúpulo para mejorar su sabor, sino por ejemplo el clavo. Y también se tomaba vino, ya que Carlos IV era amante del buen vino. El soberano impulsó la ampliación del cultivo de la vid en estas tierras, pero a la vez solía traer vinos de Austria, Alemania y Francia”.
