Parar el despilfarro excesivo de alimentos es tarea de todos
Cómo parar el despilfarro de alimentos. Este fue el tema de una conferencia internacional celebrada el pasado fin de semana en Praga.
Representantes de cinco estados europeos se dieron cita en la capital checa para intercambiar opiniones sobre cómo detener el excesivo despilfarro de comida que se produce en los países del mundo entero, incluida Europa. De acuerdo con datos de la ONU, en los basureros termina hasta un tercio de los alimentos que podían haber sido consumidos, sostuvo Viktorie Tenzerová, representante de la asociación sin fines de lucro Glopolis, y organizadora del encuentro.
A la conferencia de Praga asistieron representantes de Chequia, Polonia, Hungría, Austria e Italia. En el encuentro fueron presentados los resultados de la aplicación de proyectos encaminados al aprovechamiento máximo de los alimentos, como indicó Lesana Urbancová, de la asociación Glopolis.
”En la República Checa la atención en este sector se centra en la ampliación de los bancos de alimentos y en programas educativos en las escuelas para enseñar desde temprana edad a no malgastar la comida. En Austria, a su vez, se realizan proyectos de aprovechamiento de los restos de alimentos tirados a la basura, o sea cómo separar estos restos de los demás residuos. En Hungría tienen buena experiencia con la cooperación con los supermercados a fin de utilizar en ayuda a los necesitados los alimentos cuya caducidad expira, y en Italia se desarrolla la colaboración con los hoteles”.
”El resultado de estos controles fue que en los basureros hemos encontrado una gran cantidad de alimentos que podían consumirse todavía. Por ejemplo champiñones, pan, pollo, naranjas y también manzanas”.
En base a esta experiencia, los estudiantes de Olomouc aplicaron y desarrollaron en el albergue universitario un nuevo proyecto contra el desperdicio de alimentos. Este radica en que los estudiantes que viven allí y salen a visitar por unos días a sus familiares o simplemente saben que no consumirán todos los alimentos que habían comprado, se los ofrecen a los demás inquilinos del albergue. Martin Kovařík afirma que en la mayoría de los casos tarda unos cinco minutos como máximo que alguien venga a recogerlos.
“Lo cierto es que las cantidades de alimentos que fabricamos no las utilizamos de forma efectiva. Al tirarlos a la basura no facilitamos que sean aprovechados eventualmente para dar de comer a los necesitados, a los hambrientos, a los mendigos. O sea que todos debemos ayudar a enmendar la situación, cada uno de nosotros debemos cambiar nuestros hábitos en este tema. Comencemos aquí, en la República Checa, con no abusar de las fuentes que ya fueron usadas para la fabricación de alimentos. Si el alimento llega a ser fabricado y suministrado al mercado para ser consumido y nosotros lo compramos, debemos consumirlo”.
En la conferencia en Praga dedicada al problema del excesivo despilfarro de alimentos, fue evaluado el mejor proyecto encaminado al aprovechamiento de la comida. El máximo galardón, sobre el que decidieron un jurado especializado y las votaciones por Internet, fue para un proyecto promovido desde 2015 por estudiantes de gastronomía de Polonia. Estos escribieron un libro de cocina con recetas de comidas preparadas en base a alimentos que con gran frecuencia terminan en la basura.
