El Prague Food Festival vuelve para revolucionar la gastronomía checa
¿Quién dijo que la cocina checa no era más que cerdo y cerveza? Los tiempos cambian y el paladar de los checos cada vez se abre a más sabores, y lo hace de la mano de festivales, que, pese a su aún corta trayectoria, hacen la delicia de los checos. El principal es el Prague Food Festival que este año celebra su novena edición del 29 al 31 de mayo en los Jardines Reales del Castillo de Praga.
El festival tiene como objetivo el darle la posibilidad a un público amplio de probar menús de los más selectos restaurantes del país. A lo largo de tres días, los checos podrán conocer lo mejor de la gastronomía local checa. Además, hay un muy variado programa de acompañamiento, se hacen diferentes ‘cooking shows’, catas guiadas, y el sitio en sí tiene mucho que ofrecer: son los Jardines Reales del Castillo, que es un sitio espectacular”.
El festival de la comida se celebra para que la gente pruebe los platos más interesantes y exóticos que normalmente no se atreverían a degustar. El festival nació a fin de que los visitantes pudieran encontrarse con la alta gastronomía. Después nos pusimos a desarrollarlo más allá e incluimos también las bebidas para que la gente se diese cuenta de que a cada plato le conviene un tipo de bebida, sea el vino, la cerveza o un refresco”.
“La cocina checa es muy específica, dado que se basa en unos ingredientes bastante pesados y difíciles de digerir. Sin embargo, la posibilidad de modificar esta cocina se ve muy rica. Se puede aligerar por ejemplo usando menos harina y otros ingredientes fundamentales. Ahora mismo he probado una salsa de eneldo que no es tan espesa. Creo que un gran potencial lo tiene también lo que llamamos en Chequia la matanza, una fiesta de la carne de cerdo. Eso me gustaría probar”.
“Presentamos proyectos que cubren el camino vital de un alimento sano. Empezamos con empresas que se dedican a la preparación de la tierra, como puede ser el reciclaje, el cultivo de las plantas. Participan también granjas de comida orgánica que se dedican a la distribución cuidando del medio ambiente, hasta cerrar el ciclo con restaurantes que cocinan alimentos locales y sanos”.
En definitiva, tres días de la mejor gastronomía checa del siglo XXI en un entorno incomparable donde la comida, la bebida y la exclusividad se darán la mano en un perfecto maridaje.
