Cada vez más checos elaboran cerveza casera
La elaboración de cerveza casera cobra popularidad entre los checos, que disfrutan de una mayor variedad de sabores por un precio más económico.
Los checos no tienen solamente fama de ser los mayores consumidores de cerveza del mundo, sino también de ser unos apasionados amantes del bricolaje. Por eso no es de extrañar que en tiempos de restaurantes cerrados, cada vez más personas se pongan a elaborar este “oro líquido” en casa. Tomáš es uno de estos aficionados, que nos explica su motivación para convertir su cocina en una pequeña cervecera.
“Me encanta la cerveza, prefiero no decir la edad desde la que la consumo. Como trabajo en tecnologías informáticas y me la paso programando, no estoy creando nada tangible. Por este motivo decidí elaborar mi propia cerveza. Simplemente quería crear algo palpable y mis amigos me regalaron para mi 30 cumpleaños un curso de elaboración de cerveza”.
Higiene estricta y agua de calidad
Lúpulo, malta y levadura, todos estos ingredientes indispensables para elaborar cerveza se encuentran disponibles en tiendas en línea y la oferta es bastante amplia. Los aficionados pueden adquirir lúpulo procedente de todo el mundo. Respecto a los utensilios, es necesario disponer de una olla grande, un recipiente fermentador, un termómetro y un fogón. Según afirma Tomáš, el precio del equipo completo oscila entre 200 y 2000 euros, dependiendo de la calidad deseada. El paso más importante de la elaboración, y al mismo tiempo el más complicado, es cuidar atentamente la higiene.
“Los ingredientes están propensos a atraer bacterias desde el exterior, así que hay que tener la olla cubierta todo el tiempo y vigilarla bien. También es necesario mantener la calidad de los ingredientes e incorporarlos en el momento adecuado a la temperatura correcta”.
Para evitar el proceso de malteado, Tomáš hizo más sencilla la elaboración con extracto de malta. Otro ingrediente clave es agua de buena calidad, prosigue el joven aficionado.
“El mejor agua procede de un pozo profundo o de las montañas. Yo soy de la ciudad de České Budějovice, donde presumimos de una de las mejores aguas canalizadas de Chequia, así que utilicé esta. Y ahora estamos tomando la cerveza y está muy rica”.
El tipo de cerveza más popular en la República Checa es lager, cuya elaboración se caracteriza por una fermentación baja y más lenta. La cerveza favorita de Tomáš es la India Pale Ale, que destaca por un mayor porcentaje de alcohol, una elevada cantidad de lúpulo y un sabor más amargo. Además, la duración de fermentación no es tan larga, explica Tomáš.
“La IPA es un tipo de cerveza de alta fermentación, es decir, la levadura se encuentra arriba y el período de maduración es de solamente diez días. Se estuvo fermentando siete días y, una vez embotellada, tuvo que madurar otros diez días. Luego se agregan óxidos que produce la espuma”.
Los checos quieren nuevas variedades de cerveza
De acuerdo con Tomáš, los checos anhelan probar nuevos tipos de cerveza. Sus siguientes lotes de cerveza se regirán por los paladares de sus amigos. Próximamente planea elaborar cerveza negra y sour ale, que se caracteriza por un sabor agrio. De acuerdo con el joven cervecero, que elabora la cerveza exclusivamente para su propio consumo, el costo de medio litro de India Pale Ale es de aproximadamente 0,6 euros. Su amigo, también Tomáš, bromea durante la cata que las tabernas están en peligro.
“La cerveza tiene muy buen sabor, es como de una minicervecera. Me parece que cada vez más personas elaboran ahora su propia cerveza y viendo que mi amigo preparó una cerveza exquisita a la primera, a ver si luego seguiremos necesitando tabernas”.
Los aficionados a la elaboración de cerveza casera se dan cita anualmente en el evento Moravian Homebrewers Meeting donde comparan sus productos y compiten en un concurso. Desde el punto de vista legal, la cerveza elaborada por una persona física para su propio consumo o para el consumo de sus personas cercanas está exenta de impuestos, siempre y cuando no se venda y su producción no exceda los 200 litros anuales.
