Para los amantes del vino, un exquisito rollo de queso

Las templadas noches de verano invitan a reunirnos con los amigos, sentarnos en una terraza y disfrutar de un buen vino. Nada malo en acompañarlo con patatas de bolsa, aceitunas o almendras tostadas. Pero existen aperitivos mucho más sabrosos y originales, como por ejemplo el rollo de queso.

Para preparar el rollo de queso vamos a necesitar: dos paquetes de 100 gramos de queso Eidam cortado en lonchas, 150 gramos de jamón York cortado muy fino, 120 gramos de mantequilla, dos cuadritos de queso fundido, dos pepinillos agridulces, la mitad de una cebolla mediana, 3 huevos duros, una cucharada de mostaza, sal, pimienta y una ramita de perejil.

Batimos la mantequilla con queso fundido. Añadimos cebolla, pepinillos, huevos y perejil, todo cortado en minuciosos cuadritos. Sazonamos con sal, pimienta y mostaza. Mezclamos todo bien hasta obtener una crema fina.

Sumergimos los paquetes de Eidam en agua caliente y esperamos hasta que el queso se ablande. Después los sacamos y abrimos.

Separamos las lonchas de queso caliente y las colocamos sobre papel de aluminio una al lado de la otra, en dos filas, formando un rectángulo. Amasamos ligeramente con un rodillo de cocina para que se junten los extremos de las lonchas.

Una vez obtenido un rectángulo compacto de queso, lo cubrimos con la mitad de la crema preparada anteriormente. Colocamos encima las lonchas de jamón y repetimos la capa de crema. Enrollamos bien.

Envolvemos el rollo en papel de aluminio y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Bien enfriado, lo cortamos en unas rodajas de 1,5 centímetros de grosor. Servimos con pan o sólo así sin nada. ¡Buen provecho!