El pisco sour cada vez gana más adeptos en Praga
El pisco sour, el cóctel nacional del Perú, cada vez gana más adeptos en la República Checa. Además, gracias al recién inaugurado Barranco Ceviche Bar en Praga, ahora los checos pueden probar otros cócteles derivados del pisco.
Si hace un par de años el pisco sour, ese cóctel dulce y ácido que se prepara del pisco, acaparaba portadas y titulares de la prensa estadounidense, que decía que amenazaba la supremacía del mojito como bebida estrella de los bares de Nueva York, ahora, gracias a la irrupción de un restaurante de comida peruana en Praga, Barranco, el pisco sour empieza a ser saboreado por los checos.
Pablo de las Casas, barman y copropietario de Barranco, entrega más detalles.
Sostiene que hasta el momento la acogida que está teniendo el pisco sour, el cóctel estrella de la carta de Barranco, está siendo muy buena, aunque a veces tienen que lidiar con la cara de escepticismo de los clientes que no lo conocen.
“La gente que lo prueba se queda sorprendida por la mixtura de todo lo que tiene, porque si le metes un huevo, y le pones también limón, entonces cuando tienes esos dos componentes, como que la gente dice: guau, qué va a salir de esto. Pero al final con el pisco, con hielo, con un poco de azúcar, queda un trago excelente, a la gente le encanta, tiene muchísima acogida el pisco, por lo mismo que es un trago tradicional nuestro, los checos escuchan Perú, saben de Machu Picchu, de nuestra comida y del pisco sour”.
“Sí, llegué hace poco, pero hace dos años viví aquí durante diez meses también, entonces regresé del país que vine. Estuve en Polonia, también en Chipre y de nuevo regresé a Polonia y ahora regresé a Praga porque me gusta mucho lo que es aquí la cultura y la mixtura de razas que hay también. Sí, soy uno de los socios y también el bartender del restaurante, el bartender oficial, exacto”.
Y en estas pocas semanas que Barranco lleva abierto, el pisco sour está dándose a conocer muy bien, afirma.
Y en seguida pasa a esgrimir las razones que respaldan su opinión.
“Por lo mismo que el pisco es un licor que está hecho de la uva, es algo más natural, más puro, el pisco es un licor que se puede combinar con muchas cosas, se puede meter en cualquier cóctel, es un trago universal. ¿Competir con el mojito? La ventaja que tiene el mojito es que se conoce a nivel mundial, nosotros nos estamos empezando a dar a conocer. Yo viví en los EE.UU. durante diez años y también en el restaurante donde yo trabajaba siempre traté de impulsar lo que es el pisco sour, traté de meterlo en el mercado”.
“Bueno, tenemos uno bien exótico que se llama Amazonas, el cual lleva mango fresco, crema de coco, jugo de maracuyá, le ponemos dos hojitas de menta, hielo y un toque de rocoto, de ají, y pisco, claro. Eso lo aprendí con el bartender de la Embajada Peruana en Praga, el señor Rafael Díaz. Entonces él fue quien me enseñó lo que es el cóctel Amazonas, es uno de los cócteles que más se vende con el pisco sour”.
“Es algo típico nuestro, que lleva por supuesto pisco, jarabe de goma, que es el azúcar cocinada, que se hace en casa con agua hirviendo, se echa el azúcar y lo preparamos, es como un jarabe de goma, lleva la algarrobina, hielo, un poco de crema de cacao y un poco de leche también, y una yema de huevo, sólo la yema. Es algo nuestro, típico peruano también”.
Para finalizar, Pablo de las Casas confía en que Barranco pueda tener aceptación entre el público local, debido a la misma mentalidad del checo.
Este viernes se presentaba en Barranco el músico andino Vlado Urlich, a partir de las 19:30 horas, quien brindará un concierto con los clásicos de la música folclórica peruana. La idea es ir promocionando de a poco la cultura peruana en Praga, empezando por su gastronomía.
