Viticultores checos piden a Bruselas añadir más azúcar a sus vinos
Los vitivinicultores de la República Checa confían en recibir de Bruselas el permiso para poder añadir a sus vinos este año más azúcar de lo estipulado por las normas comunitarias. Sobre esta cuestión debería decidir la Comisión Europea este jueves.
Este hecho llevó a los productores de vino nacionales a solicitar a la Comisión Europea un permiso especial para poder añadir más azúcar al mosto. Este enriquecimiento del vino es necesario para reforzar la graduación alcohólica de la bebida, pero la medida no afectará el sabor y la calidad de los vinos, según afirma el sumiller checo Ivo Dvořák.
”Un consumidor corriente ni se dará cuenta del contenido de más azúcar en el mosto, ya que a algunos zumos de uva, no al vino sino sólo al mosto, se agrega cierta cantidad de azúcar o más bien sacarosa, que posteriormente con la fermentación se transforma en alcohol y el vino tiene mayor graduación. Pero eso hay que señalarlo en la etiqueta de la botella y lo cierto es que este año habrá menos vinos de calidad superior que se fabrican de uvas crecidas bajo el sol hasta madurar bien”.
”Es una práctica de regiones como Chequia y Alemania, pero también se utiliza en el norte de Italia. En las zonas más al sur se recurre a esta medida sólo ocasionalmente, aunque cabe decir que el azucarado del mosto lo inventó el químico francés Jean-Antoine Chaptal, por lo que se le llama chaptalización. Si este año en los vinos en Chequia no se pudiera añadir más azúcar, tendrían una baja graduación y se sentirían en ellos los ácidos que esta vez alcanzan niveles más altos”.
El especialista en vinos Ivo Dvořák reconoció sin embargo que a los vinos nacionales les faltarán este año también otras sustancias por la falta de sol al madurar las uvas. Igualmente puede afectarles ciertamente el que en la mayoría de los cultivos de la vid en este país apareció el moho, a raíz de las intensas lluvias. El experto confía no obstante que, en caso de que Bruselas les permita echar más azúcar al mosto de uva, los vitivinicultores checos lograrán ofrecer al mercado vinos de calidad.
