Galletas de Navidad: medias lunas de vainilla, ruedecillas de vino y patitas de oso
"Me encantaría que me mandaran las recetas de cocina típica checas de Navidad, es para un curso de cocina y aunque tengo un libro de cocina en español, allí no se habla de las costumbres de Navidad", nos escribió Montse Roldán de Manresa, España. En vista de que se acerca el tiempo en que se despedirá por los hogares checos el perfume de las galletas de Navidad, con mucho gusto cumplimos su deseo y les ofrecemos varias recetas para preparar estos típicos pasteles navideños checos.
Primero les ofrecemos una receta para preparar medias lunas de vainilla. Necesitarán:
150 gramos de harina, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de nueces molidas, medio paquete de azúcar de vainilla, cáscara de limón rallada, 100 gramos de mantequilla, una yema, azúcar en polvo con vainilla para bañar las medias lunas.
Mezclamos la harina, el azúcar, las nueces, la vainilla, la cáscara de limón, la mantequilla y la yema y trabajamos bien la masa. La dejamos reposar durante una hora en un lugar fresco, puede ser en la nevera, y luego hacemos de la masa un rollo.
Cortamos el rollo en trozos pequeños iguales de los que formamos medias lunas. Las colocamos en una bandeja y cocemos al horno bien caliente. Bañamos las medias lunas aún calientes en azúcar en polvo con vainilla. Hay que tener cuidado de que no se rompan.
A los hombres les podrían gustar "ruedecillas de vino". ¿Qué ingredientes necesitamos?
300 gramos de harina, 300 gramos de grasa, una yema y 4 cucharadas de vino blanco.
Trabajamos la masa, la extendemos y cortamos con un molde ruedecillas. Las cocemos al horno y luego bañamos en azúcar.
Prepárense 350 gramos de harina, 200 gramos de grasa, 70 gramos de nueces molidas, 150 gramos de azúcar en polvo, 1 cucharada de ron, 1 huevo, canela, clavo molido, cáscara de limón rallada, azúcar con vainilla y grasa para untar los moldes.
Tamizamos la harina, añadimos la grasa cortada en trozos, agregamos azúcar, nueces, especias, cáscara de limón, huevos, ron y trabajamos bien la masa. La dejamos reposar en un lugar fresco durante aproximadamente dos horas y luego rellenamos con la masa los moldes untados previamente con la grasa. La masa en los moldes debe formar una capa de unos dos milímetros.
Colocamos los moldes en una bandeja de hornear y cocemos al horno bien caliente hasta que la masa quede dorada. Sacamos las patitas cuidadosamente de los moldes, las espolvoreamos con el azúcar y las dejamos reposar en cajitas que se abrirán el día de Nochebuena.
¡Qué les aproveche y feliz Navidad!
