El verano es un tiempo adecuado para un buen asado

Se aproxima el verano y muchos checos se van los fines de semana a sus casas de campo. Tener una casa de veraneo en el campo es una costumbre nacional que se extendió especialmente durante el comunismo, cuando salir al extranjero en vacaciones era casi imposible. La tradición se conserva hasta hoy, aunque algo ha cambiado y son las costumbres alimenticias. Actualmente está muy de moda en Chequia preparar un asado en el campo. A este tema dedicamos la presente lección de Hable Checo con Radio Praga.

Los meteorólogos pronostican muy buen tiempo para los próximos días en Europa Central, incluida Chequia. Creo que ahora es el mejor periodo para preparar un buen asado–opékané maso-.

Estoy de acuerdo–souhlasím-, pero ¿acaso en este país tienen tradición de preparar asado?

No es una tradición, pero en los últimos años ha pasado a ser muy popular asar la carne–opékat maso- en la parrilla–na rožni-. Pero para esta actividad se utiliza más la palabra -grilovat- que viene del inglés o del alemán.

Foto: archivo de Radio Praga

Me he dado cuenta al visitar a unos amigos checos en el campo. Pero, a diferencia de España o Latinoamérica, aquí uno de los platos asados -grilované pokrmy- típicos son diferentes tipos de salchichas -špekáčky-, y salchichones -klobásy-.

Bueno, sí, pero también preparamos carne asada -grilované maso-. La mayoría de los checos prefieren carne de cerdo -vepřové maso- y la de pollo -kuřecí maso-, especialmente las alas -křidýlka-.

Preparar carne de vaca asada–grilované hovězí maso-, por ejemplo el solomillo -svíčková- no es tan frecuente aquí, según me he fijado.

Y por lo general, las carnes se adoban o escabechan -marinují se- con varias horas de anticipación. Naturalmente, cada cocinero -kuchař-, tiene su propia mezcla de condimentos -koření- y otros componentes -přísady-.

Foto: Johnny Magnusson

Lo cierto es que las asaderas– grily-, ahora se venden en todas partes. Se utilizan para ellas carbón vegetal -dřevěné uhlí-, y las más modernas son eléctricas -elektrické- o a gas–plynové-.

Muy extendida es asimismo la brocheta -rožeň-, por ejemplo para asar un lechón -sele- o un pernil de cerdo -vepřová kýta-.

Me dio hambre ya al hablar de tantas delicias. Vayamos por ello también a asar -opékat- algo.

Espérate, no seas tan impaciente. Primero hay que calentar bien -dobře rozpálit- el carbón -uhlí-, y sólo luego podemos poner la carne en la parrilla -dát maso na rošt-.

Recomiendo asar despacio -péct pomalu-, para que quede jugosa la carne -šťavnaté maso-.

Y mientras se vaya asando, podemos preparar una ensalada de verdura -zeleninový salát-, cortar el pan -nakrájet chleba-, y poner en la mesa diferentes salsas frías–studené omáčky- y mostaza -hořčice-, para acompañar la carne.

Pero antes de sentarnos a comer, no olvidemos despedirnos de nuestros oyentes. Gracias por la atención que nos han dispensado, amigos, y esperamos que hayan aprendido algo nuevo en esta lección.