Praga celebra una nueva edición del Día de la Tapa
Ya son seis años que los restaurantes praguenses llevan celebrando el Día de la Tapa e introduciendo conceptos culinarios españoles en el país. En esta edición, han sido 12 los establecimientos participantes que han acercado la tapa a los paladares checos.
Praga celebra su VI Día de la Tapa con 12 restaurantes que se han animado a difundir las tradiciones y la gastronomía española. En colaboración con la Embajada de España y la Cámara Española en la República Checa, los participantes han presentado estas delicias que ya se han convertido en toda una seña de identidad.
El embajador español, Ángel Lossada Torres-Quevedo, contó para Radio Praga Internacional qué simboliza el concepto de la tapa.
“La idea de la tapa no es estar comiendo y bebiendo nada mas. Es una forma de relacionarse y estar con amigos, con gente, con una copa de vino y algo de comida para no emborracharse. En una forma muy española de comer y beber, y muy de espacio social. Las tapas es una forma de convivir”.
El hecho de comer sin estar sentado o incluso comer con las manos puede sorprender en algunos países si no es costumbre. Sin embargo, Lossada confirma que es un concepto que cada vez está más extendido y que cada vez son más los checos que participan en celebraciones como el Día de la Tapa.
"Este año ha sido complicado desde todos los sentidos por el COVID. Ha habido que reajustar las agendas. Pero el Día de la Tapa puede ser en junio, julio… las tapas se pueden tomar en cualquier momento”.
Uno de los establecimientos que participaron en la iniciativa fue Gilda. Iñaki Diente es uno de sus cocineros y contó para Radio Praga Internacional que uno de los retos a los que se enfrentan en relación con la tapa es educar a los checos en conceptos de comida y bebida diferentes a los que están acostumbrados.
“La comida les gusta, pero sobre todo, nos cuesta educarlos para que coman los pinchos con la mano, que coman de pie, y que estén en un bar como estamos en España. Porque aquí se sientan, el servicio de terraza es casi obligatorio, entonces la gente se sienta y hay que decirles que se levanten a ver los pinchos, pero ahí estamos luchando con ellos. Aunque en general tiene bastante buena aceptación y el vino les gusta mucho”.
La variedad de las tapas puede ser infinita y cada establecimiento crea las suyas propias. Desde morcilla ibérica especialmente importada, hasta pimientos del piquillo, el cocinero nos cuenta cuáles son las tapas que ofrecieron a los clientes, que se diferencian de las que normalmente presentan en el menú.
"He hecho tres tapas especiales. Una opción vegana, que es un gazpacho de sandía con baguette crujiente, y una tapa de pescado, de marisco, que es una brocheta de chipirones y gambas con mayonesa de sepia. Y en la parte de la carne, hemos preparado tanto yo como el otro chef, unos pimientos rellenos de rabo con un puré de zanahoria que a la vista llama la atención y al paladar sabe mejor todavía”.
Las tapas, que suelen ubicarse en las barras de los bares con una presentación escrupulosa, deleitaron a los clientes que cada vez buscan más este tipo de productos. Cada año se suman nuevos restaurantes checos a incorporar elementos españoles en su cocina, e incluso muchos ya ofrecen tapas en sus menús habituales.
El recorrido de la VI edición del Día de la Tapa incluyó también establecimientos checos, guatemaltecos e incluso portugueses, que se unen a disfrutar de la comida y la bebida junto a una buena conversación.
