“Comer en forma sana significa cuidar de nuestra salud”

Intercambiar nuevos conocimientos en el sector de la alimentación sana y la diagnosis clínica es el objetivo de científicos y especialistas en nutrición del mundo entero que llegaron a Praga para asistir a la Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis. Este año se celebrará la decimocuarta edición de esta actividad que representa una plataforma centrada en temas de la interacción entre la alimentación adecuada y la salud humana.

Foto: Archivo de la Conferencia de Nutrición

Médicos y científicos, especialistas en nutrición y alimentación se reunirán a partir de este martes en Praga para presentar los resultados de sus trabajos en el tema de la sana alimentación que persigue fortalecer la salud de las personas.

En la Conferencia de Nutrición se darán cita más de 240 expertos de 47 países. Este año habrá un gran número de representantes de países asiáticos, de Japón y Corea del Sur por ejemplo, y aumenta igualmente el interés de profesionales en diagnosis y nutrición de América Latina, como Chile, Brasil y México.

Aleš Horna, foto: Archivo de la Conferencia de Nutrición

La sana alimentación del hombre depende de numerosos factores que se entrelazan entre sí y es muy importante saber distinguir lo que beneficia a la persona y lo que puede dañar su salud. Precisamente estas cuestiones centrarán la atención en el encuentro de Praga, afirma Aleš Horna, presidente de la Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis.

“La conferencia centra su atención en una de las cuestiones más complejas pero a la vez fundamentales para nosotros: ¿Qué comer y qué hacer para estar sano, conservarse relativamente joven y activo mucho tiempo y lo suficientemente capaz para lograr mantenerse en el mercado laboral y tener la necesaria capacidad competitiva”.

En esta meta puede ayudar de manera significativa la forma de alimentación de las personas, sin olvidar naturalmente otros factores, entre ellos las actividades físicas regulares. Los especialistas destacan que cada persona debería cuidar activamente de su salud y activar su metabolismo mediante la alimentación sana, sostiene Aleš Horna.

Foto: Kristýna Maková

“Debatimos siempre temas diversos, pero lo fundamental es la biota intestinal, los macrobióticos y la salud humana. Cada vez más personas llegan a ser conscientes de que la salud depende mucho de los intestinos. Si una persona no puede comer o tiene problemas digestivos su vida está en peligro. El metabolismo es sumamente importante. A modo de ejemplo, no vivimos solos en este planeta y nuestra relación con el mundo que nos rodea es esencial. Si llegáramos a destruir ese mundo, acabaríamos con nosotros mismos. Y lo mismo vale para nuestra biota intestinal. Comer en forma sana y cuidar de nuestros intestinos significa proteger nuestra salud”.

Foto: Archivo de la Conferencia de Nutrición

Los participantes en la conferencia informarán asimismo sobre los resultados en la búsqueda de nuevas sustancias bioactivas que podrían ser utilizadas en el sector alimentario. Por ejemplo, cada vez más personas padecen de alergias al gluten y los científicos llegaron a descubrir que, a diferencia del trigo, el lupino que crece en abundancia en los prados no contiene gluten, indica Aleš Horna.

”En Chequia no se acostumbra usar el lupino en alimentación. Pero ahora fue cultivada una nueva especie de esta planta que representa una significativa fuente a ser aprovechada en tecnologías alimentarias por no contener el gluten. El lupino adquiere gran valor porque permite ampliar la oferta de alimentos para las personas alérgicas al gluten. Justamente ahora trabajamos en un proyecto apoyado por la Agencia de Nuevas Tecnologías de la República Checa, en el que nos centramos en el aprovechamiento de sustancias bioactivas contenidas en el lupino para mejorar la salud humana”.

El encuentro incluye también otros temas, como por ejemplo uno muy popular que es la influencia favorable que tiene para la salud el consumo moderado de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza. La Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis se prolongará en Praga hasta el 5 de septiembre.