Nutricionistas de todo el mundo se dan cita en Praga
Más de 180 médicos y especialistas en alimentación de 35 países compartirán en Praga del próximo lunes a miércoles sus conocimientos y nuevas tendencias en la 15ª 'Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis'. En el encuentro participarán también especialistas de México, quienes profundizarán en los temas de la obesidad y el cáncer de mama.
De qué forma altera el procesamiento tecnológico de los alimentos su contenido bioactivo y cómo el cuerpo humano metaboliza la química en los alimentos serán algunos de los temas tratados en el encuentro, según explicó a Radio Praga el presidente de la conferencia, Aleš Horna.
“Un descubrimiento importante y chocante al mismo para el público es que los alimentos que consumimos no contienen solamente azúcares y grasas, sino también bacterias, virus y ADN ajeno. Un conocimiento sorprendente es que en nuestro cuerpo tenemos diez veces más ADN ajeno del que heredamos de nuestros padres y esto desempeña un papel importante en nuestra salud, así como en el éxito personal. Nosotros intentamos a través de una nueva instrumentación técnológica predicar las características de sustancias consideradas como bioactivas desde el punto de vista tanto negativo como positivo”.
Asimismo se pondrán en cuestión las vitaminas y antioxidantes y sus modificaciones que les aportan características negativas, prosigue Aleš Horna.
“Nos preguntamos ¿cuáles son los productos oxidantes de los antioxidantes. ¿No se pueden convertir en algo negativo? Como un ejemplo podemos mencionar el aceite de oliva, que se utiliza frecuentemente para ensaladas y generalmente la cocina fría. Si se coloca en un lugar con mucha luz, sus sustancias antioxidantes se convierten en una fuente de sustancias negativas, peligrosas para la salud”.
Especialistas de México hablarán de la obesidad y del cáncer de mama
Aunque en Chequia se nota un creciente interés en nuevas tendencias alimentarias y un estilo de vida sano en general, Aleš Horna afirma que aún queda bastante por mejorar.
“Para confirmar que las costumbres alimentarias van mejorando, tendría que verse que no se incremente el número de personas obesas, pacientes con cáncer de intestino grueso y la obesidad infantil. Sin embargo el interés en la alimentación va en aumento. Pero hoy día es más complicado, ya que ahora tenemos a nuestra disposición muchos alimentos de todo el mundo y es difícil orientarse en todos”.
Cada vez más productos alimentarios se importan a la República Checa también desde Latinoamérica. Por tanto, Aleš Horna aprecia la participación y el aporte de especialistas procedentes de esta región en la conferencia.
