Lo que comemos es lo que somos

La Conferencia Internacional sobre Nutrición y Diagnosis llega a su fin este jueves, en Praga. Especialistas en alimentación y científicos de unos 30 países intercambiaron experiencias sobre los nuevos conocimientos de la influencia de la alimentación en la salud del hombre.

María Alfaro, de la Universidad Pública de Navarra, quien se dedica al estudio de los polifenoles y los probióticos para combatir el cáncer, llegó a la conferencia sobre nutrición en Praga para ver el conocimiento que tienen los colegas de otros países. La científica española destacó en entrevista para Radio Praga que el tipo de alimentación sí surte efectos en la salud.

“Yo creo que es un tema muy interesante el de la nutrición. A lo largo de los años que nuestros antecedentes han ido buscando cómo a través de la alimentación o de lo que la naturaleza nos dispone a nuestras manos, podemos tanto curarnos o mejorar nuestra calidad de vida. Tanto con alimentos, plantas. O sea, sí que nos pueden beneficiar. Al final, lo que comemos es lo que somos, nos influye en nuestro cuerpo. No es una cosa que esté aislada”.

En opinión de la científica española, semejantes encuentros como el de Praga, ayudan a estrechar la cooperación entre especialistas en diversos sectores. María Alfaro afirma que la cooperación de los médicos y los científicos es insuficiente todavía, al menos en su país.

María Alfaro, foto: autora

“Tanto por parte nuestra tenemos un desconocimiento muy grande a la hora del diagnóstico que se hace en consulta, como los médicos tienen un gran desconocimiento en cuanto a lo que nosotros realizamos en el laboratorio. Si esto fuese llevado a cabo más conjuntamente, las cosas serían más rápidas y sería más eficiente”.

María Alfaro está convencida que, de ser alcanzado un mayor entendimiento y disposición a la comunicación más fluida entre todos los especialistas que tienen que ver con la alimentación, se lograría de seguro un avance en la lucha contra el cáncer, la obesidad y muchas otras enfermedades.

”Como no hay relación, vas al médico y él se dedica un poco a hacerte unas pautas de alimentación. De alimentos, de nivel de grasas, etc. Pero si eso no está unido al conocimiento de lo que se investiga hoy en día, o productos que te pueden beneficiar o que te pueden ayudar a una mejor calidad de vida, está mal. Dejando al margen que la obesidad es un poco hereditaria. Allí ya serían palabras mayores, pero la obesidad asociada a la alimentación, sí se podrían hacer muchas cosas. Lo que pasa que hoy en día no se hacen. Cada día tenemos más consciencia de alimentación, pero a la vez la cuidamos menos”.

Según María Alfaro, de la Universidad Pública de Navarra, a pesar de los conocimientos que se tienen actualmente sobre la nutrición y sus efectos en el cuerpo humano, los ciudadanos comen poca fruta, verdura y pescado y, debido también al estilo agitado de vida y al constante estrés, consumen más comidas rápidas con grasas, más bocadillos. Todo eso afecta la salud.