Carpa también en Pascua: historia de una tradición que este año se benefició del frío
La tradicional pesca de primavera ha comenzado en estos días en los estanques de Bohemia del Sur. Unas 100 toneladas de carpa irán al mercado de Pascua, tanto en Chequia, como en otros países.
Aunque la carpa es el pescado tradicional de la cena de Nochebuena en Chequia, este plato también cobra gran protagonismo durante la Pascua en el país. Para dar respuesta a esta demanda –y, sobre todo, a la de países vecinos–, por estos días se procede a su pesca en el sinnúmero de estanques de Bohemia del Sur, aunque lo fundamental en este tiempo es el traslado de los pescados de cría a estanques de mayor tamaño, según explicó a la Radio Checa Vladimír Kaiser, director de la Empresa de Pesca de Hluboká nad Vltavou.
“La pesca de primavera se orienta sobre todo a los peces de cría, a su traslado a estanques más grandes de cría de la región, como el Bezdrev, el Vlhavský o el Vyšatov, entre otros. Además, contamos con pescar también unas 100 toneladas de carpa, cuya mayor parte está destinada a los mercados de Polonia, Alemania y los países de los Balcanes. Una menor parte, alrededor del 30% de la carpa, se quedará en Chequia, para ser vendida en el mercado interno en Pascua”.
De acuerdo con Martin Srnec, jefe de la cría de peces de la piscifactoría de Hluboká nad Vltavou, en sus estanques se puede hallar una gran variedad de especímenes.
“Tenemos aquí una gran variedad de peces escamosos de siembra, que durante los dos próximos años seguirán creciendo en estanques más grandes de la zona. Ahora tienen unos 250 gramos de peso y miden unos 15 centímetros en promedio”.
En su mayoría, se trata de peces depredadores de estanque y río, como lucios, siluros, luciopercas, tencas y otros. El 90% de los peces en los estanques pequeños son de cría. Según Martin Srnec, hay entre ellos igualmente rutilos, que no son peces depredadores y sirven para otro fin.
“Este pez sirve de alimento justamente para los peces depredadores en el estanque. Durante la pesca de primavera es trasladado también a los grandes estanques junto con los peces de cría, para que a éstos no les falte alimento”.
Aleš Kříž, zootécnico jefe de la Empresa de Pesca de Hluboká, comenta por su parte que, gracias a las condiciones del invierno de este año, con temperaturas bastante bajas, los peces lograron pasar ese periodo en buen estado.
“El estado de las carpas, así como de los peces de cría en los estanques de Bohemia del Sur, es excelente, nadan muy bien, no se les nota ningún daño. Lo que ayudó mucho fue el tiempo en invierno. Los estanques se cubrieron de hielo, por lo que los peces estaban fuera de peligro de que los pescara algún depredador como el cormorán grande, lo que para nosotros fue muy beneficioso”.
La tradicional pesca de primavera se prolongará en Bohemia del Sur hasta finales de marzo. El público interesado en seguir el trabajo de los pescadores puede degustar junto a los estanques, además, diversas delicias preparadas de esta materia prima.
Bohemia del Sur tiene una larga tradición en la cría de peces de agua dulce en estanques, cuyos inicios se remontan al siglo XII. Los estanques locales más antiguos son el Bošilecký y el Dvořiště, que datan ambos del siglo XIV. Durante el reinado de Carlos IV se amplió la cría de peces en la región, sobre todo de la carpa, aunque su mayor auge lo registró en los siglos XV y XVI con la creación de nuevos estanques y la aplicación de nuevos métodos en la cría de peces. El desarrollo de los estanques era apoyado entonces por varias familias nobles, como los Rožmberk y los Schwarzenberg.
La región de Bohemia del Sur produce actualmente casi el 50% del pescado de agua dulce a nivel nacional. El estanque más grande es el Rožmberk con una superficie de 489 hectáreas, situado en las proximidades de la ciudad de Třeboň, seguido por el Bezdrev con 520 hectáreas de superficie y situado cerca de la localidad de Hluboká nad Vltavou.
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