Dos meses faltan todavía para las Fiestas de la Navidad, pero los pescadores de Bohemia del Sur se preparan desde ya para que en los hogares checos no llegue a faltar en la cena de Nochebuena la tradicional carpa. En algunos estanques de la región se procedió por ello a la pesca.
Pesca del estanque Svět, foto: Ivana Vonderková
En el estanque de Bezdrev, situado a unos pocos kilómetros de la localidad de Hluboká nad Vltavou, y que es el segundo más grande en el país en extensión, culmina este viernes la pesca. El pescado se traslada a criaderos especiales, donde permanecerá hasta la víspera de la Navidad, cuando será ofrecido a la venta. Al igual que otros años se prevé en especial una amplia demanda de carpa que, frita y acompañada de una ensaladilla rusa o hecha al horno y estofada en una salsa oscura, es el plato tradicional checo en la cena de Nochebuena.
La pesca en Bezdrev fue iniciada a comienzos de esta semana, según sostiene Vladimír Kaiser, jefe de la Empresa de Pesca de Hluboká nad Vltavou.
Vladimír Kaiser, foto: Empresa de Pesca de Hluboká nad Vltavou
”Comenzamos a vaciar el estanque y a pescar los peces en redes el lunes y no paramos durante toda la semana. Al sacar el pescado de las redes hay que separarlo de inmediato según las especies. Y luego también se hace la separación según el peso del pescado. Todo esto hay que hacerlo con gran cuidado, para no afectar a los animales. Paso seguido hay que trasladarlos a la mayor brevedad posible a unos criaderos y cuidar de ellos minuciosamente, para que puedan ser ofrecidos a venta en Navidad”.
Vladimír Kaiser explica que, sin embargo, no todo el pescado del estanque de Bezdrev llega al mercado navideño. Para ello deben ser cumplidas ciertas normas.
Pesca del estanque Svět, foto: Ivana Vonderková
”El pescado de mayor importancia en este caso es la carpa de dos kilos de peso, que es una de las normas de mayor calidad en la venta de este pescado en el mercado navideño. Naturalmente, puede haber carpas más grandes o pequeñas, pero la de dos kilos tiene la mejor carne, por lo que también es la más cara. Las de dos kilos son las que son situadas primero en los recipientes ubicados en camiones y trasladadas a los criaderos”.
Los demás pescados suelen ser distribuidos al mercado también en otras fechas. Los primeros días de la pesca en el estanque de Bezdrev, en el sur de Bohemia, ésta estuvo acompañada de unas festividades del pescado, donde se podía comprar pescado fresco, así como diversas delicias preparadas en base a esta materia prima.
Carpa de Třeboň|Foto: Ivana Vonderková, Radio Prague International
En cuanto a la producción, el estanque de Bezdrev ocupa el primer lugar a nivel nacional a pesar de que en extensión es el segundo más grande, después del de Rožmberk. Bezdrev ocupa una superficie de 520 hectáreas y se encuentra a unos cuatro kilómetros al oeste de la localidad de Hluboká nad Vltavou. Su perímetro es de 18,5 kilómetros y su profundidad máxima es de siete metros, a los que llega en varios sitios. El nombre Bezdrev, que traducido al español significa ‘sin madera’, se debe a que en el lugar había originalmente un extenso pantano, en el que no había ni un solo árbol ni arbusto.
