"La Bodega", un restaurante auténtico español en Praga
¿Pasan por las calles de la capital checa y de repente sienten nostalgia por España? ¿Les entran ganas de tomar una copa del málaga o un chupito de orujo y acompañarlos con un par de tapas escuchando el llanto profundo de un cantaor? El nuevo restaurante auténticamente español "La Bodega", que ha sido inaugurado recientemente frente a la Estación Masaryk en el centro de Praga, cumple todos sus anhelos.
"Cuando uno pasea por Praga, verá muchos restaurantes italianos, chinos y otros, pero encontrar un restaurante español es un gran problema. Así que unos amigos decidimos abrir un restaurante típico español con tapas, flamenco y todo lo que pertenece a ello. Buscamos inspiración en grandes ciudades españolas como Madrid y Barcelona, y nos gustó un proyecto de un bar de tapas clásico que luego realizamos aquí en Praga, en la calle Hybernská".
"La Bodega" dispone de cuatro plantas, ofreciendo al cliente aparte del bar, un extenso restaurante de lujo, así como espacios más íntimos que es posible reservar para la organización de fiestas privadas. La mayoría de las instalaciones del restaurante, incluyendo los ladrillos, los azulejos, las lámparas y las rejas, provienen directamente de España para crear un ambiente cuanto más auténtico, explicó Leos Svoboda.
"Nuestro símbolo es un toro que fue vencido en la corrida y decora todo el restaurante".
Pero lo más importante en un restaurante es naturalmente la cocina. En el menú de "La Bodega" figuran hasta 40 variedades de tapas, el pulpo a la gallega y al chef, pescado fresco y gambas, sin faltar postres típicamente españoles.
Asimismo la mayoría de los ingredientes que se utilizan para la preparación de los platos se trae de España, destacó el chef de la cocina, Roman Mican.
"Concretamente de la región de Murcia donde vivo, como el cochinillo, el cabrito, el aceite de oliva o el pimiento de Ñora, que es muy típico de la zona de Valencia y Murcia para hacer buenas paellas. Y también pimiento choricero porque hacemos también lo que aquí hasta ahora no tiene ningún restaurante: el bacalao en salazón, así como se hace bien curado. Lo preparamos a la vizcaína o a la bilbaína. El pimiento choricero es uno de los ingredientes que no se compran aquí. Aparte los jamones, claro, también los traigo de España porque la calidad que elijo allí es la mayor para darles lo mejor a los clientes por aquí".
Para acompañar la comida se sirven vinos españoles. Los gerentes de "La Bodega" se propusieron promover las marcas poco conocidas en la República Checa como, por ejemplo, las de la zona murciana de Yecla.
Y no podemos olvidarnos de la música. Todos los jueves por la noche baila y toca en La Bodega de Praga el grupo Peña Flamenca. ¡Sean bienvenidos!
