Fiestas de año nuevo con sabor latino en Praga

Las Adelitas, El Arriero, La Casa Blů, Casa Andina, Fósil. Las fiestas latinas y en español para despedir el año viejo y darle la bienvenida al nuevo abundan en Praga. Aquí les hablamos de cinco, para que se hagan una idea de lo movida que será la nochevieja en la capital checa.

Dicen que la fiesta de año nuevo es la más grande e importante de todas y por eso, para no equivocarse en una elección tan trascendental, aquí van algunas sugerencias para pasar una nochevieja de ensueño en Praga, con ambiente latino, para decir feliz año nuevo en español. Hemos seleccionado cinco lugares hispanohablantes, dos de ellos libres del nefasto humo de los cigarrillos. Se trata de Las Adelitas, el restaurante mexicano cercano a Náměstí Míru, y de La Casa Blů, el famoso pub latino que queda al lado de la Plaza de la Ciudad Vieja.

Rodrigo Flores, el experimentado chef mexicano de Las Adelitas, nos comenta que en esta ocasión tan especial prepararán un menú distinto, más experimental y cercano a la cocina de autor, para sorprender a los comensales.

Rodrigo Flores

“Bueno, en Las Adelitas, para este año nuevo, vamos a preparar un menú diferente. No es cocina mexicana, más bien es una cocina de fusión con ingredientes mediterráneos, orientales y, más bien, yo la llamaría como una cocina de autor, porque son platillos propios, son míos. En el caso, por ejemplo, de la entrada, vamos a cocinar una crepa con relleno de carne y frutos secos, con queso de cabra en una salsa de tomates. En el caso del platillo fuerte, vamos a hacer unos medallones de cordero, bañados en una salsa de vino tinto con higo, un puré de camote y espárragos salteados. Y en el caso del postre vamos a hacer un flan de chocolate al tequila con arroz de Jamaica y un crocante de buñuelo”.

También sin humo será la fiesta de La Casa Blů, con cuyo manager chileno de mil batallas, Francisco Quiroga, tuvimos la oportunidad de hablar. Nos comentó que habrá a disposición del público dos menús, uno para carnívoros y otro para vegetarianos.

Francisco Quiroga

“El plato principal para carnívoros son cortes de entrecot de vacuno sudamericano, con salsa de vino, puré de patatas con zanahoria y ensalada de judías verdes. Para los vegetarianos, son rodajas de berenjena con menta y queso de cabra, puré de papas y ensalada a la chilena. Luego el postre es bien original el que tenemos, es argentino, dulce de batata con queso de cabra. Y lo más importante yo creo es que es un ambiente latino y no se fuma, es un lugar libre del humo de cigarros”.

La fiesta, como todos los años en este tradicional bar latino de Praga, promete durar hasta bien entrada la madrugada, con la posibilidad de ver los fuegos artificiales de la Plaza de la Ciudad Vieja, que queda muy cerca.

Diego Cardozo

Las tres fiestas restantes serán con humo, aunque eso, a muchos no le importa, al contrario. Por ejemplo, estará la gran fiesta de Fósil, el restaurante cien por ciento mexicano del barrio de Žižkov. José Luis Paz, su dueño y chef principal, nos comenta que la cena para despedir 2010 y darle la bienvenida a 2011 será estilo bufé, todo lo que se pueda comer y beber por un precio fijo. Aunque, claro, los varones pagan más, porque, en teoría, beben más. José Luis Paz entrega más detalles.

“Para la fiesta estamos preparando un bufé, donde de 7 a 9 de la noche la gente va a tener a disposición comida mexicana. Y de 7 hasta que el cuerpo aguante, bebida.. Entre la comida habrá guacamole, frijoles, tacos dorados, tacos de carne, postres como pais de queso, flan, y entre las bebidas, tequila, por supuesto, cerveza, whisky, vodka, cócteles para las mujeres, vino latinoamericano, y por supuesto bebidas no alcohólicas”.

Foto: ČTK

En el restaurante argentino-colombiano El Arriero, recién inaugurado en el barrio de Anděl, aunque ya con muy buena aceptación debido a sus carnes a la parrilla, también habrá fiesta. Su copropietario colombiano Diego Cardozo amplía la información.

“Una copa de vino argentino. Y después vamos a poner música latina. Ambiente latino. Bueno, la gente que quiera pasar el 31 con latinos, con música latina, están invitadas. Ya tenemos algunas personas confirmadas, pero aún quedan unos diez o doce cupos, por si alguien está interesado, nos pueden contactar”.

Diego Cardozo nos dice también que el encargado de poner música será el afamado DJ mexicano El Patrón, muy conocido dentro de la comunidad latina en Praga. Y finalmente, Casa Andina, que ya no es exclusivamente un restaurante de comida peruana. Bajo nueva administración, ahora tiene una vocación más latinoamericana, y en su menú de año nuevo destaca un festival de comida caribeña, como nos ilustra su administrador, también colombiano, Javier Yela.

Foto: www.rinconlatino.cz

“La fiesta va a empezar en el restaurante con un festival de comida caribeña. Empieza desde las cinco de la tarde y es un menú especial, solo por el fin de año. A las nueve de la noche empieza la fiesta abajo, en el sótano. Y vamos a tener ron panameño, de Costa Rica, ron Arehucas de Canarias, y las diferentes otras clases de licores, como vodka, tequila, cerveza, vino. Y a eso de las once de la noche vamos a tener una fiesta con nieve artificial, con un ventilador bien fuerte y todo el lugar se llena prácticamente como de nieve”.

Javier Yela afirma que la fiesta durará hasta el amanecer.

Y vayan adonde vayan, celebren donde celebren, que tengan un feliz año 2011.