Cubitos de costado rebozados en cerveza

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Hola, amigos de la cocina checa. En esta ocasión les ofreceremos dos recetas para preparar tapas de un queso especial típicamente checo llamado "olomoucké tvaruzky".

Se trata de un queso blando sin grasa de requesón agrio que madura a temperaturas bajo cero. Su superficie está cubierta con corteza blanda de color amarillo dorado.

Esperamos que no se dejen desanimar en caso de no recibir en su tienda este producto procedente de la región fértil de Haná, en Moravia Central.

Pidan a sus amigos checos que les traigan un paquete de "olomoucké tvaruzky" cuando vayan a visitarles.

Si no, no les quedará otro remedio que viajar Uds. mismos directamente a la República Checa y comprarse una provisión.

Cruzaremos los dedos para que no les detengan en el aeropuerto, porque los "olomoucké tvaruzky" apestan un poco. Pero ¡están riquísimos!

¡Manos a la obra, entonces!

Según nuestra primera receta prepararán cubitos de costado rebozados en cerveza.

Necesitarán aceite para freír, 400 gramos de costado de cerdo, sal, comino triturado, pimentón, 100 gramos de harina, 250 mililitros de cerveza clara y 50 gramos de "olomoucké tvaruzky".

Limpiamos el costado de cerdo según sea necesario. Lo cortamos en cubitos con unas dimensiones de 3 por 3 centímetros aproximadamente. Sazonamos los cubitos con sal, pimentón, los untamos con comino triturado y los dejamos reposar por un momento.

Mientras tanto rallamos el "olomoucké tvaruzky" y lo mezclamos con la cerveza. Agregamos harina y preparamos una masa tierna que sazonamos con un poco de sal y pimentón.

Clavamos palillos en los cubitos de costado y los rebozamos en la masa. Freímos lentamente en una capa alta de aceite hasta que queden dorados. Después de freír colocamos los cubitos en una servilleta para escurrir el aceite. Los servimos calientes.

En Internet encontramos una receta para preparar "tvaruzky" al estilo de los bomberos.

¿Qué ingredientes necesitaremos?

Un paquete de "olomoucké tvaruzky", 200 gramos de chorizo blando, un huevo, harina, leche o cerveza, especias para gyros, ajo y palillos.

Colocamos entre dos rodajas de chorizo una rodaja de "olomoucké tvaruzky" y la apretamos con palillos esmeradamente.

Preparamos una masa de huevo, harina, leche o cerveza, especias, pimentón rojo y ajo.

Rebozamos las rodajas de chorizo con "olomoucké tvaruzky" en la masa y freímos. Servimos en pan cubierto con trocitos de puerro o cebolla.

El autor de la receta agregó que no apesta mucho.

¡Qué les aproveche!