“Amamos la mantequilla, no vamos a sustituirla por la subida de precio”
El precio de la mantequilla sigue ascendiendo en República Checa. Con un aumento del 40%, el coste del producto llegó a casi 3 euros en algunas tiendas. Los precios podrían suponer un problema para las tradiciones navideñas checas, cuya pieza elemental son los ‘cukroví’, galletas a base de matequilla.
El elevado precio de la mantequilla ha generado reacciones de sorpresa en la República Checa. Con un aumento del 40% desde el año pasado, en noviembre el precio de una barra de mantequilla de 250g es de aproximadamente 2,30 euros, en algunas tiendas llegando incluso casi a los 3 euros.
La subida de los precios se debe a múltiples factores, como el aumento de los costes de adquisición de la leche, la escasez de grasa láctea y el incremento de los costes laborales y energéticos, agravados por el alto consumo energético de la producción lechera. Sin embargo, el ministro de Agricultura, Marek Výborný, ha apuntado hacia las centrales lecheras y a los minoristas y a la posible manipulación de los precios en vísperas de la Navidad.
“Lo que digo es que algo no va bien. No tengo las herramientas para ver si hay o no un beneficio desproporcionado en la mantequilla debido a la ley de precios. Eso es algo que le corresponde al Ministerio de Hacienda o a la Administración Financiera”.
En contraste, el presidente de la Asociación Lechera Checo-Morava, Jiří Kopáček, defendió el aumento del precio del producto señalando la falta de grasa láctea, necesaria para la producción de la mantequilla, debido a la alta producción de queso.
“Este año, en nueve meses, hemos producido un excedente de 10.500 toneladas de queso. Eso deja menos grasa para la mantequilla y los productores tienen que usar más”.
Más allá de Kopáček, los comerciantes afirman que las declaraciones del ministro de Agricultura Výborný se basan en información inexacta y niegan su responsabilidad en el elevado coste de la mantequilla. En un comunicado de prensa publicado el lunes pasado, la Cámara Checa de la Alimentación señaló el aumento de los costes de mano de obra y energía, pero sobre todo los elevados márgenes comerciales al por menor, señalando que las cadenas aumentaron los precios por un 15% en septiembre.
Por otro lado, el aumento de los precios afecta también a panaderías y cafeterías. Lo confirmó para Radio Praga Internacional Jan Valeš, copropietario de Arte Bianca, una reputada panadería de Praga.
“El aumento del precio de la mantequilla es ahora un tema muy presente para todos, en nuestro caso usamos cientos de kilos de mantequilla al mes, así que el aumento del precio lo sentimos con cada factura mensual”.
En el caso de Arte Bianca, la mantequilla es irremplazable. A pesar de que existen ciertas alternativas, Valeš afirmó que el resultado no puede ser el mismo.
“Amamos la mantequilla, la amamos en nuestros productos y nuestros clientes también la aman. Es irremplazable. Existen alternativas, pero nosotros no vamos a usarlas. Tampoco planeamos proyectar el aumento de precio de la mantequilla en nuestros precios. Esperamos que sea algo temporal y después de año nuevo todo vuelva a la normalidad”.
Sobre el desarrollo del precio en los próximos meses, el analista agrícola Petr Havel indica que los descuentos de los minoristas podrían aliviar un poco la situación y situar los precios por debajo de 2 euros en algunos casos. Sin embargo, advierte de que es improbable que se produzcan bajadas sustanciales de precios hasta después de Navidad, con una posible disminución del 10% a principios del próximo año, a medida que se estabilice el suministro de grasa láctea.
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