Un nuevo restaurante de tapas españolas aterriza en suelo checo

Room es el nombre de un nuevo concepto de restaurante de tapas españolas que se encuentra en pleno corazón de la ciudad de Praga. Su dueño, el argentino, Juan Cruz, después de moverse por medio mundo, tomó la decisión de afincarse en tierras checas y de traer su propio concepto de la cultura de tapas procedentes de España.

Juan Cruz, foto: Julia Lopera / Radio Praga

Chipirones, tortilla de patatas, sardinas en vinagre, y patatas bravas son algunos de los ejemplos que los interesados en la gastronomía española pueden encontrarse en el restaurante Room cerca de la Plaza de Wenceslao, en Praga. Un espacio moderno, pero a la vez tradicional en cuanto a las recetas más famosas de España se refiere. Su propietario, Juan Cruz, así lo expresa

“Mi socio tenía pensado este concepto y me preguntó si quería participar. Nosotros trabajamos mucho en los sabores tradicionales, los sabores de la abuela y presentado en una forma muy divertida y moderna también”.

Juan ha estado en diversos países. Empezó su carrera a la edad 18 años trabajando en la barra así como en el mundo de la coctelería. Pasó por las costas de Uruguay, pero decició abandonar sus estudios y probar suerte en Europa e incluso en los Emiratos Árabes, donde disfrutó de la experiencia de trabajar en hoteles de 5 estrellas. Allí, conoció a su actual mujer, checa, por cierto, por lo que se podría decir que el destino le trajo a la República Checa. En Room ha encontrado su sitio, y no sólo él, sino también las muchas otras personas checas o extranjeras que vienen a probar las famosísimas tapas, nos lo cuenta Juan.

Foto: Julia Lopera / Radio Praga

“Acá viene mucho joven, mucho checo, mucho expatriado también, trabajamos con la gente del hotel también, le abastecemos el desayuno todos los días, pero gente muy variada diría yo. Sí, vienen muchos checos, el checo es un cliente realmente fiel, cuando algo le gusta y lo pasa bien vuelve y trae a sus amigos. Los checos normalmente son viajeros, conocen y saben de qué va el tema de las tapas, pero bueno nosotros tratamos mucho de hacerlo más divertido, de romper el hielo, transmitirles cómo lo cocinamos, yo cocino también, dónde están los sabores y bueno, después combinarlo con una buena copa de vino también español”, dijo Juan.

El restaurante es español, aunque la materia prima es checa en muchos casos, como por ejemplo el chorizo. De entre las tapas más solicitadas se encuentran la tortilla española, las papas bravas, realizadas con una salsa casera de ali-oli picante, el arroz negro y los calamares. Pero la tapa estrella es el chipirón acompañado de un buen vaso de sangría, elaborada con su receta única a base de infusión de clavo, canela, vino tinto y un poco de miel. Room es un espacio que abarca más que un restaurante de tapas y cocktelería.

Foto: Julia Lopera / Radio Praga

“El nombre Room es por las habitaciones que tenemos. Tenemos diferentes espacios, zona de fumador, no fumador, pero tengo pensado un proyecto, una terraza, un espacio que está ahí para hacerlo funcionar. La parte de no fumadores, al frente, la utilizamos como galería de arte también. Acá tenemos expositores que vienen y que nos rellenan el ambiente, nos lo decoran durante 3 ó 4 meses y luego le damos lugar a otro nuevo artista. Están en venta, funcionan y estamos muy contentos”.

Por la noche, después de cenar, Room ofrece la posibilidad de tomarse un cóctel a aquellas personas que quieran beber algo antes de ir a una discoteca, por ejemplo, o simplemente disfrutar sin prisas con la música de un disc-jockey a partir de las 11 de la noche hasta la 1 de la madrugada.