Rodrigo González, de España, es uno de los participantes en la Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis, que desde el lunes se celebra en la Universidad Carolina de Praga. El delegado español trabaja en una asociación de empresas que procesan pescado y se dedica a la investigación de temas medioambientales y del aporte de la nutrición del pescado.
La Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis, foto: Autora
La Conferencia Internacional de Nutrición y Diagnosis es un punto de encuentro de personas interesadas en la influencia de los alimentos en la salud del hombre, su rendimiento laboral, el estrés y el envejecimiento. Rodrigo González, quien llegó a la capital checa para asistir al encuentro, trabaja en el Departamento de Alimentación y Salud del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (Cecopesca) y se ocupa de investigaciones de los productos pesqueros, según especifica en entrevista para Radio Praga
Rodrigo González, foto: Autora
”En el campo del pescado estamos intentando potenciar todo lo que son las vitaminas del grupo B, son las que más presente tiene el pescado, el aporte de los minerales, pero sobre todo, los ácidos grasos de cadena larga, que en el pescado y los productos marinos están en altas concentraciones y que ya tienen una trayectoria de efectos muy beneficiosos para la salud. Lo que estamos intentando es demostrar que esos efectos son buenos como se está diciendo para poder hacer alegaciones nutricionales y sobre todo de salud en ciertos productos de la pesca”.
Cecopesca promueve una cooperación internacional con centros científicos y empresas de procesamiento del pescado, sostiene Rodrigo González.
Foto: Neil Gould / Stock.XCHNG
”Estamos trabajando en programas internacionales dentro del Programa Marco y en convocatorias de investigación internacionales en una gran cantidad de temas. Trabajamos principalmente con empresas españolas, sobre todo las asociadas a Anfaco Cecopesca, para potenciar sus productos, para hacer estudios de sus productos, cómo paliar los problemas que puedan tener ellos y también en conjunción, con centros internacionales y con empresas de distintos países. Cooperamos con empresas de toda Europa, incluso de Latinoamérica bastante, por el tema del idioma y cultural. Y se fomenta una cooperación entre España, Portugal y Latinoamérica”.
Actualmente se están desarrollando proyectos de cooperación con países de Latinoamérica en el tema del nuevo procesado del pescado y de cómo mejorar su calidad nutritiva, cuya realización traería beneficio especialmente a los consumidores de ese tipo de alimentos, indica Rodrigo González.
”Muchas de las empresas que están asociadas a Anfaco están internacionalizadas y tienen sedes tanto en Perú, en Ecuador, en Guatemala, El Salvador, Nicaragua y eso fomenta una cooperación transnacional. Sí que tenemos ideas y proyectos para desarrollar en estos países sobre todo porque tienen unos recursos pesqueros muy importantes. Por ejemplo, la anchoveta en Perú, que es el recurso pesquero más grande que hay en volumen. Y prácticamente se está destinando todo a arenas de pescado, cuando podría dedicarse a alimentación humana. Tenemos varias ideas y proyectos como para transformar ese producto en un producto accesible al ser humano y que pudiese mantenerse en conserva o realizar una transformación que le permitiese alargar su vida útil y que se pudiese llevar a zonas más alejadas donde no tienen acceso a los productos de la pesca tan fácil”.
Como matizó Rodrigo González, el tema de la conferencia de Praga, de qué comer y qué beber para mantenerse en forma, adquiere cada vez mayor envergadura en nuestro mundo industrializado, lleno de contaminantes.
