La cerveza checa llega a Ecuador
La cerveza lager continua abriendo sus puertas al mercado internacional con la apertura de la primera cevercería checa en Ecuador. El local, ubicado en la ciudad de Cuenca, está regentado por ciudadanos checos que también elaboran su propia cerveza artesanal.
Martin Smetáček es uno de sus fundadores, pero antes de regentar una cervecería se dedicaba a la diplomacia. Tras trabajar como asesor para la Alcaldía de la Ciudad de Cuenca, comenzó a relacionarse con empresarios checos, haciendo de enlace entre ambos países. Ser el nexo de unión de los dos lugares y la falta de tradición cervecera en Ecuador, fueron algunos de los motivos que le impulsaron a decidirse por abrir este negocio, según nos comenta.
La inauguración de Golden Prague Pub tuvo lugar hace no más de una semana tras dos años de intenso trabajo. El local cuenta con una capacidad para 200 personas y además de cervecería, también ofrecen a sus clientes un servicio de restaurante.
Este establecimiento se complementa con su propia fábrica de cerveza, ubicada a unos metros del local, donde cuentan con una producción aproximada de unos 200.000 litros de cerveza artesanal. Para Smetáček la acogida durante los primeros días de funcionamiento ha sido todo un éxito, a pesar de que por motivos logísticos no se encuentran aún a pleno funcionamiento.
La cervecería ofrece a los clientes tres tipos de cerveza lager, unas de las más conocidas en todo el mundo. Lo que la hace única es que prácticamente toda la materia prima utilizada para su elaboración es importada directamente de Chequia, como la malta tipo Pilsen para fabricar las lager o el lúpulo. Esto las diferencia de las cervezas ecuatorianas, que suelen utilizar arroz en lugar de lúpulo como base.
La variedad de lager es lo que más llama la atención a los ecuatorianos. Poder probarlas de mano de propios checos que conocen su elaboración es su principal característica, nos cuenta Martin.
El toque especial de la receta lo pone el maestro cervecero Tomas Fencl, que llegó a Cuenca hace tres meses directamente desde Praga. Allí ha regentado varias cervecerías y ha creado más de una decena de nuevas recetas. El palmarés del maestro tampoco es escaso y entre sus premios más recientes están dos medallas de bronce en la competición internacional Sello de Oro de la Cerveza, celebrada en la capital checa.
La comida checa también llega a Golden Prague
El local no solo es cervercería, también es un restaurante. Entre las comidas que ofertan se observan tanto comidas internacionales como rosbif o salmón, como platos tradicionales checos como queso frito con mayonesa casera o varios tipos de salchichas. Sin duda, lo que más gusta a los lugareños es el gulash, según manifiesta su fundador.
Como campaña de marketing y cuando se incopore todo el equipo de cocina, pretenden ampliar el menú con más comida tradicional de la República Checa, añadiendo también algunos postres.
En este sentido, su plan más ambicioso tiene que ver con la prepración del famoso trdlník, tan conocido en Praga como en otros países de Europa Central. Para ello, un pastelero checo les ha entregado una de las máquinas necesarias para su realización, así como algunos consejos sobre la receta. Se espera que este dulce goce de tan buena aceptación como el gulash.
La cerveza como agente socializador
“Estamos convencidos y vemos que en Ecuador estamos en el comienzo del crecimiento de este sector. Yo creo que nuestra cervecería es la cervecería artesanal más grande del país en este momento y con la mejor tecnología”.
Golden Prague Pub es un lugar que ofrece cervezas y comidas artesanales, convirtiéndose en un escaparate de las posibilidades gastronómicas que posee la República Checa. A pesar de esto, el objetivo que persiguen sus propietarios no radica solo en el aspecto culinario. Para Martin, tomar una cerveza tiene que ser algo más que consumir alcohol, debe servir como espacio socializador que invite a la conversación.
En sus primeros días de vida, los ciudadanos de Cuenca han acogido con entusiasmo la apertura del local. Durante el fin de semana, la cervecería consigue llenar todas sus mesas y entre semana las visitas no son escasas.
Las expectativas de futuro de estos emprendedores se centran en el buen funcionamiento de Golden Prague y el desarrollo de la producción de cerveza. A largo plazo esperan introducir la marca en Ecuador y poder abrir más sucursales en otros lugares del país.
