Aumenta la producción de chucrut checo
La producción de chucrut en Chequia mostró un ligero repunte este año, tras años de caída debido al auge de la preparación casera y al aumento de importaciones. Según datos de la Unión de Horticultores y del Ministerio de Agricultura, en 2024 se produjeron alrededor de 9000 toneladas, un aumento respecto al año anterior, aunque todavía por debajo de las casi 13.000 toneladas registradas en 2019, reporta la Radio Checa.
Productores de la región de Středočeský, como la fábrica de Tuchlovice, combinan métodos tradicionales y maquinaria histórica para preparar el chucrut, que luego se utiliza tanto para la venta directa como en ensaladas. La fermentación dura entre seis y ocho semanas, y el proceso refleja una tradición centenaria heredada de los eslavos y transmitida posteriormente a Europa Occidental.
