Aroma, color y sabor en el festival “Taste of México”

Sabores de México, foto: Marta Guzmán

Una explosión de colores y sabores con el mejor ambiente mexicano. Esto es lo que encontrarán en el festival “Taste of México” organizado en el Hotel Hilton de Praga.

Sabores de México, foto: Marta Guzmán
¿A qué sabe México? Esta es la pregunta que pudieron responder los asistentes al festival “Taste of México”. El evento, cuyos protagonistas fueron los platos mexicanos más típicos fusionados con la cocina más inovadora, fueron acompañadas por otras tradiciones mexicanas como los mariachis y bebidas como la cerveza y el cóctel margarita.

A través de esta semana gastronómica se pretende presentar al público checo las riquezas de la tierra mexicana mediante diversos platos. La encargada de promocionar la cultura y los valores mexicanos a través de los fogones es la chef mexicana Diana Beltrán.

Diana Beltrán (a la izquierda), foto: Marta Guzmán
“Esta noche hemos presentado altos platos como las tostadas de atún, que en México es un pescado muy caro, pero que también lo usan los chefs estrella. Pero también hemos hecho pollo en escaveche de la parte de Yucatán y de Campeche, era un pollo muy tradicional y humilde pero también tiene su figura. También hemos hecho gorditas a mano, una especie de tortilla un poco más inflada, aquí conseguimos la maseca, creo que se puede hacer buena comida mexicana aunque estemos tan lejos de México”.

La prestigiosa chef Diana Beltrán nos cuenta que es lo que hace especial a la gastronomía mexicana y cuáles son sus secretos.

Sabores de México, foto: Marta Guzmán
“De especial la gastronomía mexicana tiene muchas cosas pero sobre todo el amor que la gente le pone. Acabo de estar en México y he encontrado a muchas cocineras tradicionales, las señoras que nos enseñaron a nosotros. Toda la nueva corriente de “Vamos a comer” se basa en ellas, primero aprendemos de ellas volviendo a nuestra cultura, haciendo las cosas manualmente, poco a poco le vamos dando la fusión. La cocina mexicana aparte de sus sabores y olores también es una cocina muy multiétnica porque se conjugaron muchas culturas al llegar china, los árabes, los españoles, etc. Gracias a ello la cocina mexicana se ha enriquecido muchísimo a lo largo de estos años”.

Sabores de México, foto: Marta Guzmán
La cocina mexicana tiene algo muy especial en su textura, en su sabor. Quienes la prueban quedan enamorados de su exquisita originalidad, y esto constituye un aspecto primordial de su cultura. La gastronomía mexicana es un sector estratégico para el desarrollo de la agroindustria y el fomento del turismo en el país. México cuenta con el programa llamado “Rutas Gastronómicas” del Consejo de Promoción Turística de México, el cual contempla 18 recorridos turísticos en todo el país, al combinar la diversidad de la comida tradicional, la cultura y los atractivos naturales.

Al igual que los lugares y las personas que representan una ciudad¡¡¡ o un país, la gastronomía juega un papel muy importante al momento de exhibir la cultura y la tradición. De este modo, a través de iniciativas como el festival “Taste of México” se pretende impulsar y promover la cocina mexicana. Así nos lo cuenta Pablo Macedo, embajador de México en la República Checa.

Sabores de México, foto: Marta Guzmán
“Para la embajada de México en la República Checa es un verdadero privilegio y honor poder organizar este tipo de festivales para promover uno de nuestros valores culturales más importantes que es la gastronomía. La cocina mexicana es una de las mejores del mundo, está reconocida por el patrimonio mundial de la UNESCO. Para nosotros es una labor importante promoverla y tratar de darla a conocer en la República Checa, esa es la idea del festival”.

El Hotel Hilton de Praga será el encargado de acoger todo el aroma, el color y el sabor de México del 14 al 19 de noviembre. La Embajada de México en la República Checa y el Consejo de Promoción Turística de México son los organizadores del evento.