Albóndigas de fruta a los tres gustos

Nuestro oyente, Vladimiro Silhanek, de la Patagonia, nos pidió una receta de albóndigas de fruta - "ovocné knedlíky" - que solía hacer su padre. Con mucho placer cumpliremos su deseo, estimado Vladimiro. No sabemos si será la misma receta que conocía su padre, pero esperemos que nuestros "knedlíky" les gusten también.

Y para que pueda escoger les ofreceremos inmediatamente tres recetas de albóndigas de fruta.

Pero antes de pasar a las recetas apuntemos que podemos rellenar las albóndigas - "knedlíky" - con todo tipo de fruta: fruta fresca, congelada y seca e incluso con mermelada.

Si usamos ciruelas secas, las cocemos durante un rato antes de envolverlas en la masa. Los albaricoques secos los mojamos en agua fría por una hora. En cuanto a la fruta fresca usamos para el relleno de las albóndigas cerezas, guindas, fresas, albaricoques, manzanas, ciruelas, ciruelas claudias o ruibarbo. En caso de las frutas ácidas como guindas y ruibarbo, les añadimos un poco de azúcar. ¨

Y ahora podemos empezar con la preparación ...

... de albóndigas de masa de requesón. Necesitaremos 300 gramos de requesón, 250 gramos de harina, dos huevos, 40 gramos de mantequilla y leche.

En la tabla de amasar trabajamos la masa de requesón, harina, huevos y mantequilla hasta que quede bien lisa. Formamos de la masa un rollo y lo cortamos en trozos en los cuales envolvemos bien la fruta. Con las palmas formamos unas bolas y las echamos en agua con sal hirviente. Cocemos unos ocho hasta diez minutos.

Muy fácil, ¿verdad?

Según la siguiente receta podrán preparar unas sabrosas albóndigas de fruta de masa de sémola.

¿Qué ingredientes necesitaremos?

1 litro de leche, 400 gramos de sémola, dos huevos y sal

Echamos la sémola en leche con sal hirviente y sin dejar de removerla cocemos una papilla densa. Cuando la papilla se enfríe, la ponemos en la tabla de amasar, añadimos los huevos y trabajamos la masa. De la masa formamos un rollo, lo cortamos en trozos iguales y los rellenamos con fruta. Formamos unas bolitas y las echamos en agua con sal hirviente. Cocemos unos seis hasta ocho minutos.

Un pequeño consejo: Para que las albóndigas de fruta no se peguen al fondo de la olla, al cabo de un rato después de ponerlas en el agua, las separamos cuidadosamente del fondo con una cuchara.

A los checos les gustan mucho también las albóndigas de fruta preparadas de masa de patata. En la tienda pueden comprar la masa de patata en polvo, pero si no está disponible o no tienen confianza en los productos semifabricados, podrán utilizar patatas cocidas del día anterior.

Necesitarán, entonces, 700 gramos de patatas, 250 gramos de harina, dos huevos y sal.

Ponemos en la tabla de amasar las patatas molidas, la harina, los huevos, salamos un poquito y trabajamos bien la masa. El resto ya lo conocen. Formamos un rollo, lo cortamos en trozos iguales que rellenamos con la fruta, lo mejor son las ciruelas. Echamos las bolas en agua con sal hirviente y cocemos unos seis hasta ocho minutos.

Servimos las albóndigas de fruta espolvoreadas con azúcar y requesón y remojadas con un poco de mantequilla derretida.

¡Qué les aproveche!