Pastel de manzana
En el programa Cocinamos con Radio Praga contestamos a la solicitud de nuestro amigo mexicano Ale Vrátný que nos pidió la receta para preparar 'jablecný závin', es decir, pastel de manzana.
150 g harina
60 ml de agua caliente
60 g de manteca
50 g de pasas
4 - 5 manzanas grandes
30 g de nueces ralladas o pan de especias rallado
Azúcar de canela
Azúcar glas
Una pizca de sal
Una cucharadita de vinagre o zumo de limón
Ahora bien, tamizar la harina en la tabla de amasar. En el agua mezclar la sal, el vinagre o zumo de limón, dos cucharadas de manteca caliente y verter en medio de la harina.
Con un cuchillo de punta redonda y luego con las manos ir amasando hasta obtener una masa dura. Colocar la masa debajo de una cacerola caliente y dejarla reposar.
A continuación, mondar y limpiar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Lavar las uvas pasas y dejar escurrir.
Extender la masa formando una capa fina que terminamos de estirar con los dedos. Colocarla encima de un paño de cocina, previamente espolvoreado con harina, untar con unas gotas de manteca y espolvorear con nueces o pan de especias rallado.
Colocar las manzanas y las uvas pasas, espolvorear con azúcar de canela y con el mismo paño ir envolviendo y untando por fuera con manteca caliente hasta formar un brazo que colocamos en la bandeja.
Apretando con los dedos cerramos los dos extremos del pastel.
Hornear a 210 grados centígrados durante 25 o 30 minutos.
Sacar, cortar al sesgo mientras esté caliente.
Recuerden: Cuanto más caliente esté la masa, mejor se estirará. También es posible adornar el pastel con nata montada.
Una vez hecho todo esto, les podemos desear: "Dobrou chut"!
"¡Buen provecho!"
