Pastel de manzana

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En el programa Cocinamos con Radio Praga contestamos a la solicitud de nuestro amigo mexicano Ale Vrátný que nos pidió la receta para preparar 'jablecný závin', es decir, pastel de manzana.

Para preparar el pastel de manzana necesitaremos los siguientes ingredientes:

150 g harina

60 ml de agua caliente

60 g de manteca

50 g de pasas

4 - 5 manzanas grandes

30 g de nueces ralladas o pan de especias rallado

Azúcar de canela

Azúcar glas

Una pizca de sal

Una cucharadita de vinagre o zumo de limón

Ahora bien, tamizar la harina en la tabla de amasar. En el agua mezclar la sal, el vinagre o zumo de limón, dos cucharadas de manteca caliente y verter en medio de la harina.

Con un cuchillo de punta redonda y luego con las manos ir amasando hasta obtener una masa dura. Colocar la masa debajo de una cacerola caliente y dejarla reposar.

A continuación, mondar y limpiar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Lavar las uvas pasas y dejar escurrir.

Extender la masa formando una capa fina que terminamos de estirar con los dedos. Colocarla encima de un paño de cocina, previamente espolvoreado con harina, untar con unas gotas de manteca y espolvorear con nueces o pan de especias rallado.

Colocar las manzanas y las uvas pasas, espolvorear con azúcar de canela y con el mismo paño ir envolviendo y untando por fuera con manteca caliente hasta formar un brazo que colocamos en la bandeja.

Apretando con los dedos cerramos los dos extremos del pastel.

Hornear a 210 grados centígrados durante 25 o 30 minutos.

Sacar, cortar al sesgo mientras esté caliente.

Recuerden: Cuanto más caliente esté la masa, mejor se estirará. También es posible adornar el pastel con nata montada.

Una vez hecho todo esto, les podemos desear: "Dobrou chut"!

"¡Buen provecho!"

Autor: Roman Casado
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