Crepes checas

Hola, amigos, ¿tienen puesto un delantal y preparadas amasadoras, ollas y cacerolas? Volvemos a abrir el libro de la cocina checa. Esta vez en la página de "palacinky" - crepes.

Pues, empecemos. Necesitaremos medio litro de leche, 2 huevos, una pizca de sal, 20 gramos de azúcar en polvo, 220 gramos de harina, mantequilla, manteca o aceite para freír y mermelada.

Mezclamos bien huevos, sal y azúcar en la leche, añadimos harina y preparamos una masa fluida y escurridiza que dejamos reposar 30 minutos. Calentamos una sartén y la untamos con mantequilla o grasa derretida o con aceite. Con un cucharón vertemos en la sartén la masa.

Movemos con la sartén para que la masa corra por toda la superficie formando una capa homogénea. Después de freír la crepe por un lado, la giramos con un cuchillo redondo.

Colocamos las crepes fritas una sobre la otra y las untamos con mantequilla derretida.

Cuando acabemos de freír, untamos todas las crepes con mermelada u otro relleno, las enrollamos, espolvoreamos con azúcar y servimos.

¿Qué otros tipos de relleno podemos probar?

Por ejemplo, de requesón.

¿Qué ingredientes necesitaremos?

400 gramos de requesón, 2 yemas, 100 gramos de azúcar en polvo, cáscara de limón y 50 gramos de pasas

¿Cómo se prepara el relleno?

Añadimos yemas, azúcar, cáscara de limón rallado al requesón y trabajamos bien con una amasadora. Añadimos pasas y otra vez trabajamos bien. Después colocalmos el relleno sobre las crepes.

Suena muy bien, pero yo prefiero la amapola ante el requesón. ¿Hay un relleno para crepes también de adormidera?

Claro que sí. Necesitaremos 2 decilitros de leche, 150 gramos de azúcar en polvo, 1 paquete de azúcar de vainilla, 200 gramos de amapola y 2 clavos.

¿Y qué hacemos con todo eso?

Cocinamos la leche con azúcar en polvo y de vainilla. Al hervir la leche, vertemos amapola molida, clavos molidos y mezclamos bien. Quitamos del fuego y dejamos enfreír.

Yo he encontrado una receta más para preparar crepes de manzana con mermelada.

Muy bien. Aquí veo que necesitaremos un cuarto de litro de leche, una yema, un poco de sal, 20 gramos de azúcar en polvo, 120 gramos de harina, una clara de huevo, 2 manzanas agrias y mermelada.

Mezclamos bien leche, yema, sal y azúcar, añadimos harina y mezclamos bien otra vez. Batimos la clara a punto de nieve y añadimos suavemente a la masa. Pelamos las manzanas, las rallamos y añadimos a la masa preparada.

Y el resto ya lo conocen. Vertemos la masa en una sartén calentada y untada con mantequilla derretida, freímos por ambos lados, untamos las crepes con mermelada, las enrollamos, espolvoreamos y servimos.

¡Buen provecho!