El 'Libro Itinerante del Barman' inició en Praga gira mundial
En uno de los bares céntricos de Praga fue bautizado hace poco el 'Libro Itinerante del Barman'. Tiene 333 páginas en blanco y la idea es pasarlo en el curso de los próximos años a los barman más renombrados del mundo, para que cada uno de ellos llene una de las páginas con alguna receta en su idioma materno, de un cóctel que haya inventado. Los barman podrán acompañar la receta con comentarios o consejos profesionales, así como compartir con los futuros lectores de este escrito una interesante vivencia vinculada con el trabajo en el bar.
La idea de crear el 'Libro Itinerante del Barman' se le ocurrió al degustador y periodista checo Adam Slavík, quien no tardó en materializarla. Slavík siguió varios años el desarrollo de la coctelería mundial y con el libro quiere rendir un homenaje a los barman de mayor renombre. Las inscripciones deben hacerse a mano y cada barman deberá firmar ‘su’ página y agregar la fecha y el país de origen. Adam Slavík señaló que, en vista de la autenticidad del proyecto, trató de que también el aspecto del libro sea excepcional.
“El libro es realmente exclusivo. Pedí ayuda al mejor encuadernador artístico nacional, Jiří Fógl, quien ganó varios premios en su oficio y tiene a su haber unas 25 exposiciones. Además, las páginas son de papel hecho a mano que proviene de una de las manufacturas más antigua de Europa, la papelera de Velké Losiny”.
El libro está encuadernado en piel y decorado con ornamentos metálicos. El primer barman que tendrá el honor de hacer la primera inscripción en el 'Libro Itinerante' es el checo, Václav Vojíř, a quien Adam Slavík considera el mejor barman a nivel nacional.
“Los conocedores califican a Václav Vojíř como un gran maestro de la coctelería y yo creo que es el mejor de todos en el país. Gracias a Vojíř, además, la profesión de barman llegó a ser altamente apreciada en la República Checa en los últimos años. Hemos coincidido en que esta persona sería la más adecuada para hacer la primera inscripción en el libro”.
El barman Václav Vojíř declaró que para él fue una verdadera sorpresa cuando le pidieron que escribiera una receta de un cóctel suyo en la primera página del libro.
”Ese reconocimiento significa para mí un gran compromiso. Me sorprendió que se depositara tanta confianza en mis conocimientos de coctelería, pero fue una sorpresa muy agradable”.
El barman señaló que la receta que inscribirá en el 'Libro Itinerante del Barman', será un Manhattan Exclusive. Se trata de una bebida basada en el Manhattan tradicional, pero en cuya preparación se deben utilizar ingredientes exclusivos.
Vojíř recalcó que, no obstante, no es amante de las competiciones, ni tampoco de los concursos de barman. Prefiere estar en su Bugsy’s Bar en Praga y atender a los clientes. Afirma que el mayor reconocimiento es cuando los clientes vuelven a visitar su bar.
“Un bar no es solo un buen cóctel. Importante es también su ambiente y los servicios que ofrece en general. Éstos deben ser de alta calidad y el personal debe ser agradable y tratar de que el cliente se sienta bien. A mí me gusta mucho este trabajo”.
Después de que Václav Vojíř escriba su receta en el 'Libro Itinerante del Barman', el autor de la idea, Adam Slavík, quiere mandar este tomo único al extranjero, para que su gira por el mundo pueda avanzar. Slavík prevé que este libro de recetas de cócteles escritas a mano, y en cuya elaboración deberían participar más de 300 barman del mundo, podría regresar a la República Checa dentro de unos siete años.
