Plzeñský karšouch – plato regional de Pilsen de carne molida

Hola, amigos. Para este capítulo de Cocinamos con Radio Praga hemos recurrido a la cocina regional checa. Atrajo nuestra atención un nombre extraño, pero la receta la hemos probado y el resultado fue realmente sabroso, así que hemos decidido compartirla con ustedes.

Lo que quiere decir que hoy vamos a preparar el ‘KARŠOUCH’ original de Bohemia Occidental, concretamente de la ciudad de Pilsen.

El origen del nombre de ese plato se desconoce, pero lo que sí afirman los cocineros de la región es que antaño el ‘karšouch’ era considerado como comida de los pobres...

... porque la carne que contiene era reemplazada en una mayor proporción por las papas que también se utilizan para su preparación.

Volvamos ahora a la receta. Para este plato vamos a necesitar: medio kilo ó una libra de carne molida, tres o cuatro papas de mediano tamaño, 3 huevos, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de harina, sal, ajo, mejorana, pimienta negra.

Y también manteca o aceite para freír.

Para preparar el ‘karšouch’, que es algo entre albóndiga y friturita, en primer lugar vamos a pelar las papas y rallarlas crudas.

Luego mezclamos la carne molida con las papas ralladas, agregamos la leche y espesamos la masa un poco con harina.

El resultado debe ser más bien una especie de puré no muy consistente.

Paso seguido ajustamos el sabor con sal, pimienta, mejorana y ajo machacado. A mí me gusta con bastante ajo, pero depende del gusto de cada uno.

Bien y ya queda sólo calentar el aceite en una sartén, tomar una cuchara e ir poniendo la masa en el aceite caliente formando unas frituritas que freiremos por los dos lados hasta que queden suavemente doradas.

Se comen calientes o frías, con una ensalada de verdura y acompañadas, claro está, con un vaso de cerveza de Pilsen. Si no la hay, cualquier cerveza servirá igual. Buen provecho.

!Que la aprovechen!