Los checos redescubren los beneficios de la leche de cabra
La leche de cabra y sus derivados vuelven a ser muy demandados en Chequia después de décadas en las que su venta era mínima. Especialmente las familias con hijos aprecian sus beneficios para la salud, siendo la leche de cabra más digestiva que la de vaca. La popularidad de este alimento se refleja en el marcado incremento del número de personas que se dedican a ese negocio.
“Aumenta en especial el número de granjas privadas de cría de cabras. Antes estos animales eran criados en pequeñas cantidades como animales domésticos en las zonas rurales. En los últimos cinco años han surgido varias grandes crías que cuentan con hasta mil cabezas de ese animal. Y esas granjas pueden permitirse firmar incluso contratos con las grandes cadenas de supermercados para el suministro de leche de cabra y sus derivados”.
Para Pavlína Jirsová, de la comarca de Rakovník, en Bohemia Occidental la cría de cabras era originalmente una afición, que posteriormente se convirtió en un negocio. Al comienzo tenía cinco cabras, pero en reacción a la gran demanda amplió su número a 70 cabezas y cuenta también con un gran centro de producción y un comercio con ese tipo de productos.
Los vendedores locales de productos de leche de cabra van innovando su oferta y, además de productos tradicionales, ofrecen a los clientes queso de cabra con cilantro, aceitunas, ajo y papas cocidas. En la oferta prevalecen productos nacionales, pero una parte es importada de Holanda y Francia.
